Європейська · Вечеря · обід
Шведське рагу з яловичини з запашним перцем
Kalops
Ніжні шматочки пісної яловичини повільно тушкуються із солодкою цибулею, морквою, горошинами запашного перцю та лавровим листям, доки соус не стане насиченим і глянцевим. Подається за традицією з вареною картоплею та пікантним маринованим буряком.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 120 хв
- Загалом
- 140 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 43% · Жири 22% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гЯловича лопатка, без видимого жиру, нарізана кубиками по 4 см
- 2 ст. л.16 гПшеничне борошно
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 2 середні300 гРіпчаста цибуля, нарізана часточками
- 3 середні200 гМорква, нарізана великими шматками
- 1 1/2 ч. л. (близько 12 горошин)Запашний перець горошком
- 3 листкиЛавровий лист
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 2 склянки500 гЯловичий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1/2 склянки120 гВода
- 1 ч. л.5 гВинний оцет (білий)
- 800 гКартопля з низьким вмістом крохмалю, очищена й розрізана навпіл
- 2 л, злити2 000 гВода для варіння картоплі (за бажанням)
- 1 склянка200 гМаринований буряк для подачі (за бажанням)
- 2 ст. л.5 гСвіжа петрушка, порубана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Обсушіть кубики яловичини паперовими рушниками.
- 2
Перемішайте яловичину з борошном, половиною солі та чорним перцем.
- 3
Розігрійте олію в казані з товстим дном на вогні вище середнього.
- 4
Обсмажте яловичину у дві партії, приблизно по 3–4 хвилини кожну, потім перекладіть на тарілку.
- 5
Зменште вогонь до середнього, додайте цибулю й готуйте 4 хвилини, доки вона злегка не зарум’яниться.
- 6
Додайте томатну пасту, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 7
Поверніть яловичину разом із соком у каструлю.
- 8
Додайте запашний перець, лавровий лист, решту солі, бульйон і 1/2 склянки води, зішкрібаючи пригорілі шматочки з дна.
- 9
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 1 годину.
- 10
Додайте моркву, накрийте й тушкуйте ще 45 хвилин, доки яловичина не стане дуже м’якою.
- 11
Поки рагу доходить, зваріть картоплю у 2 л води до м’якості, 20–25 хвилин, потім злийте воду.
- 12
Влийте в рагу оцет, скуштуйте, за потреби доправте й вийміть лавровий лист.
- 13
Подавайте рагу на картоплі, посипавши петрушкою, з маринованим буряком збоку.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії обваляйте яловичину в кукурудзяному або картопляному крохмалі замість борошна і виберіть бульйон із позначкою «без глютену».
- Якщо хочете інший відруб, замість лопатки візьміть пісну яловичу огузку або оленину для тушкування й тушкуйте до м'якості.
- Якщо запашний перець горошком важко знайти, замініть його 1/2 чайної ложки меленого запашного перцю і додайте разом із бульйоном.
- Для різноманітності гарніру замініть картоплю пастернаком або кореневою селерою, звареними так само.
Зберігання
Охолодіть рагу й картоплю та протягом 2 годин поставте в холодильник у закритих контейнерах; споживайте протягом 3–4 днів, розігріваючи рагу до появи пари.
Приготування заздалегідь
Приготуйте рагу за день наперед — за ніч смак стане глибшим. Потім обережно розігрійте до появи пари, а картоплю зваріть безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Шведське рагу з яловичини з запашним перцем» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСелераСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (645 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 442 ккал | 69 ккал |
| Білки | 39,9 г | 6,2 г |
| Вуглеводи | 48,7 г | 7,6 г |
| з них цукри | 8,9 г | 1,4 г |
| Клітковина | 6,6 г | 1 г |
| Жири | 10,9 г | 1,7 г |
| з них насичені | 3,3 г | 0,5 г |
| Натрій | 770 мг | 119 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
