Europska · Večera · Ručak
Švedski gulaš od junetine s pimentom
Kalops
Mekani komadi nemasne junetine polako pirjani sa slatkim lukom, mrkvom, zrnima pimenta i lovorovim listom dok umak ne postane bogat i sjajan. Poslužuje se na tradicionalan način, uz kuhani krumpir i kiselu ciklu.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 120 min
- Ukupno
- 140 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 43% · Masti 22% · Proteini 35%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gJunetina (plećka), očišćena od vidljive masnoće i narezana na kocke od 4 cm
- 2 žlice16 gGlatko brašno
- 1/2 žličiceSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 žlica14 gRepičino ulje
- 2 srednje glavice300 gŽuti luk, narezan na kriške
- 3 srednje200 gMrkva, narezana na deblje komade
- 1 1/2 žličice (oko 12 zrna)Piment u zrnu
- 3 listaLovorov list
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 2 šalice500 gGoveđi temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1/2 šalice120 gVoda
- 1 žličica5 gOcat od bijelog vina
- 800 gKrumpir čvrstog mesa, oguljen i prepolovljen
- 2 litre, ocijeđena2.000 gVoda za kuhanje krumpira (po želji)
- 1 šalica200 gKisela cikla, za posluživanje (po želji)
- 2 žlice5 gSvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Kocke mesa posušite papirnatim ručnikom.
- 2
Meso pomiješajte s brašnom, polovicom soli i crnim paprom.
- 3
U teškoj posudi za pirjanje zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- 4
Meso zapecite u dvije ture, oko 3–4 minute po turi, pa ga ostavite sa strane na tanjuru.
- 5
Smanjite vatru na srednju, dodajte kriške luka i pirjajte 4 minute dok lagano ne porumene.
- 6
Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 1 minutu.
- 7
Vratite meso i sav sok u lonac.
- 8
Dodajte piment, lovorov list, preostalu sol, goveđi temeljac i 1/2 šalice vode te sastružite zapečene ostatke s dna.
- 9
Pustite da zavrije, zatim poklopite i lagano kuhajte na laganoj vatri 1 sat.
- 10
Dodajte mrkvu, poklopite i kuhajte još 45 minuta, dok meso ne bude vrlo mekano.
- 11
Dok se gulaš dovršava, skuhajte krumpir u 2 litre vode 20–25 minuta dok ne omekša, pa ga ocijedite.
- 12
Umiješajte ocat u gulaš, kušajte i po potrebi dosolite, te izvadite lovorov list.
- 13
Gulaš poslužite preko krumpira, posut peršinom, a kiselu ciklu uz njega.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena meso uvaljajte u kukuruzni ili krumpirov škrob umjesto u brašno i odaberite goveđi temeljac označen kao bezglutenski.
- Ako vam je draži drugi komad mesa, umjesto plećke uzmite nemasni but ili divljač za gulaš i pirjajte dok ne omekša.
- Ako teško nalazite piment u zrnu, zamijenite ga s 1/2 žličice mljevenog pimenta i dodajte ga zajedno s temeljcem.
- Za drukčiji prilog krumpir čvrstog mesa zamijenite pastrnakom ili korijenom celera skuhanim na isti način.
Čuvanje
Ohladite gulaš i krumpir te ih u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenim posudama; pojedite u roku od 3 do 4 dana, a gulaš podgrijte dok se ne zapari. Sam gulaš može se zamrznuti do 3 mjeseca, ali ga zamrznite bez kuhanog krumpira jer on postane zrnat.
Priprema unaprijed
Gulaš skuhajte dan ranije jer preko noći dobije puniji okus, zatim ga lagano podgrijte dok se ne zapari, a krumpir skuhajte svjež neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Švedski gulaš od junetine s pimentom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenCelerSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 442 kcal | 69 kcal |
| Proteini | 39,9 g | 6,2 g |
| Ugljikohidrati | 48,7 g | 7,6 g |
| od čega šećeri | 8,9 g | 1,4 g |
| Vlakna | 6,6 g | 1 g |
| Masti | 10,9 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 770 mg | 119 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
