Eropa · Makan Malam · Makan Siang
Semur Daging Sapi ala Swedia dengan Allspice
Kalops
Potongan daging sapi tanpa lemak yang empuk, dimasak perlahan dengan bawang bombai manis, wortel, allspice utuh, dan daun salam koja hingga kuahnya kental dan mengilap. Disajikan secara tradisional dengan kentang rebus dan bit acar yang asam segar.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 120 menit
- Total
- 140 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 43% · Lemak 22% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gDaging sapi sengkel/chuck, buang lemak yang terlihat, potong dadu 4 cm
- 2 sdm16 gTepung terigu serbaguna
- 1/2 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 2 buah sedang300 gBawang bombai, potong-potong seperti juring
- 3 buah sedang200 gWortel, potong tebal
- 1 1/2 sdt (sekitar 12 butir)Allspice utuh
- 3 lembarDaun salam koja (bay leaf)
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 2 cangkir500 gKaldu sapi rendah garam
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1 sdt5 gCuka anggur putih
- 800 gKentang bertekstur padat, kupas dan belah dua
- 2 liter, dibuang setelah merebus2.000 gAir untuk merebus kentang (opsional)
- 1 cangkir200 gBit acar, untuk penyajian (opsional)
- 2 sdm5 gPeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Keringkan potongan daging dengan tisu dapur.
- 2
Aduk daging dengan tepung, setengah bagian garam, dan merica hitam.
- 3
Panaskan minyak dalam panci tebal dengan api sedang-besar.
- 4
Cokelatkan daging dalam dua tahap, sekitar 3–4 menit per tahap, lalu sisihkan di piring.
- 5
Kecilkan api ke sedang, masukkan bawang bombai dan masak selama 4 menit hingga sedikit keemasan.
- 6
Masukkan pasta tomat, aduk, dan masak selama 1 menit.
- 7
Kembalikan daging beserta sarinya ke dalam panci.
- 8
Tambahkan allspice, daun salam koja, sisa garam, kaldu sapi, dan 1/2 cangkir air, sambil mengerok kerak kecokelatan di dasar panci.
- 9
Didihkan, lalu tutup dan masak perlahan dengan api kecil selama 1 jam.
- 10
Masukkan wortel, tutup, dan masak lagi selama 45 menit hingga daging sangat empuk.
- 11
Sambil menunggu semur matang, rebus kentang dalam 2 liter air selama 20–25 menit hingga empuk, lalu tiriskan.
- 12
Aduk cuka ke dalam semur, cicipi dan sesuaikan bumbunya, lalu angkat daun salam koja.
- 13
Sajikan semur di atas kentang, taburi peterseli, dengan bit acar di sampingnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, balur daging sapi dengan maizena atau tepung kentang sebagai pengganti tepung terigu, dan pilih kaldu sapi berlabel bebas gluten.
- Jika ingin potongan lain, ganti chuck dengan daging sapi bagian paha (round) yang rendah lemak atau daging rusa untuk semur, lalu masak dengan api kecil hingga empuk.
- Jika allspice utuh sulit didapat, ganti dengan 1/2 sendok teh allspice bubuk dan masukkan bersamaan dengan kaldu.
- Untuk variasi lauk pendamping, ganti kentang bertekstur padat dengan parsnip atau seledri umbi yang direbus dengan cara yang sama.
Penyimpanan
Dinginkan semur dan kentang, lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan semur hingga benar-benar panas mengepul. Semurnya sendiri bisa dibekukan hingga 3 bulan, tetapi bekukan tanpa kentang rebus karena teksturnya jadi berpasir.
Siapkan lebih awal
Masak semur sehari sebelumnya karena rasanya makin meresap semalaman, lalu panaskan perlahan hingga panas mengepul dan rebus kentang segar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Daging Sapi ala Swedia dengan Allspice dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSeledriSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 442 kkal | 69 kkal |
| Protein | 39,9 g | 6,2 g |
| Karbohidrat | 48,7 g | 7,6 g |
| termasuk gula | 8,9 g | 1,4 g |
| Serat | 6,6 g | 1 g |
| Lemak | 10,9 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 770 mg | 119 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
