অলস্পাইস দিয়ে সুইডিশ গরুর মাংসের স্টু

কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংসের টুকরোগুলো চেপে শুকিয়ে নিন।

মাংসের সঙ্গে ময়দা, অর্ধেক লবণ আর গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।

একটি ভারী পাত্রে মাঝারি-উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন।

মাংস দুই দফায় বাদামি করে ভাজুন, প্রতি দফায় প্রায় 3–4 মিনিট, তারপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

আঁচ মাঝারি করে পেঁয়াজের টুকরো দিন এবং 4 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়।

টমেটো পেস্ট মিশিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।

মাংস ও জমে থাকা রস আবার পাত্রে দিন।

অলস্পাইস দানা, তেজপাতা, বাকি লবণ, মাংসের স্টক আর 1/2 কাপ পানি দিন, পাত্রের তলায় লেগে থাকা বাদামি অংশ চেঁছে তুলে নিন।

ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে 1 ঘণ্টা আস্তে আস্তে রান্না করুন।

গাজর দিন, ঢেকে আরও 45 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস খুব নরম হয়।

স্টু শেষ হওয়ার ফাঁকে 2 লিটার পানিতে আলু 20–25 মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয়, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।

স্টুতে ভিনেগার মিশিয়ে দিন, স্বাদ দেখে মশলা ঠিক করুন এবং তেজপাতা তুলে ফেলুন।

আলুর ওপর স্টু দিয়ে পার্সলে ছিটিয়ে, পাশে বিটরুটের আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।