Evropská · Večeře · Oběd
Švédský hovězí guláš s novým kořením (kalops)
Kalops
Měkké kousky libového hovězího masa pomalu dušené se sladkou cibulí, mrkví, celým novým kořením a bobkovým listem, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesk. Podává se tradičně s vařenými brambory a nakládanou červenou řepou.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 120 min
- Celkem
- 140 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 43% · Tuky 22% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gHovězí plec, očištěná od viditelného tuku a nakrájená na kostky 4 cm
- 2 lžíceHladká mouka
- 1/2 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžíceŘepkový olej
- 2 střední300 gŽlutá cibule, nakrájená na měsíčky
- 3 střední200 gMrkev, nakrájená na silné kousky
- 1 1/2 lžičky (asi 12 kuliček)Celé nové koření
- 3 listyBobkový list
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 2 hrnky500 gHovězí vývar se sníženým obsahem soli
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 1 lžičkaBílý vinný ocet
- 800 gBrambory typu A (pevné), oloupané a rozpůlené
- 2 litry, slít2 000 gVoda na vaření brambor (volitelné)
- 1 hrnek200 gNakládaná červená řepa k podávání (volitelné)
- 2 lžíceČerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Kostky masa osušte papírovými utěrkami.
- 2
Maso promíchejte s moukou, polovinou soli a černým pepřem.
- 3
V těžkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
- 4
Maso opečte ve dvou dávkách, každou asi 3–4 minuty, a pak ho odložte na talíř.
- 5
Stáhněte plamen na střední, přidejte měsíčky cibule a opékejte 4 minuty dozlatova.
- 6
Vmíchejte rajčatový protlak a 1 minutu opékejte.
- 7
Vraťte do hrnce maso i s vypuštěnou šťávou.
- 8
Přidejte nové koření, bobkový list, zbylou sůl, hovězí vývar a 1/2 hrnku vody a seškrábejte připečené zbytky ze dna.
- 9
Přiveďte k varu, pak přikryjte a na mírném plameni zvolna duste 1 hodinu.
- 10
Přidejte mrkev, přikryjte a duste dalších 45 minut, dokud maso není velmi měkké.
- 11
Mezitím, než se guláš dodělá, uvařte brambory ve 2 litrech vody za 20–25 minut doměkka a sceďte je.
- 12
Do guláše vmíchejte ocet, ochutnejte, dochuťte a vyjměte bobkové listy.
- 13
Guláš podávejte na bramborách, posypaný petrželí, s nakládanou červenou řepou jako přílohou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi obalte maso místo v mouce v kukuřičném nebo bramborovém škrobu a zvolte hovězí vývar označený jako bezlepkový.
- Pokud dáváte přednost jinému masu, použijte místo plece libové hovězí kýty nebo zvěřinu na dušení a duste do měkka.
- Pokud nemůžete sehnat celé nové koření, nahraďte ho 1/2 lžičky mletého nového koření a přidejte ho spolu s vývarem.
- Pro změnu přílohy nahraďte brambory pastinákem nebo celerem uvařeným stejným způsobem.
Skladování
Guláš i brambory nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřených nádobách do lednice. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a guláš vždy prohřejte, až se z něj kouří. Samotný guláš se dobře zamrazuje až na 3 měsíce, ale mrazte ho bez vařených brambor, které by zhrubly a zmoučnatěly.
Příprava předem
Guláš připravte den předem – přes noc se jeho chuť prohloubí. Pak ho šetrně prohřejte, až se z něj kouří, a brambory uvařte čerstvé těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Švédský hovězí guláš s novým kořením (kalops) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekCelerSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 442 kcal | 69 kcal |
| Bílkoviny | 39,9 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 48,7 g | 7,6 g |
| z toho cukry | 8,9 g | 1,4 g |
| Vláknina | 6,6 g | 1 g |
| Tuky | 10,9 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 3,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 770 mg | 119 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
