Europeisk · Middag · Lunsj
Svensk kalops
Kalops
Møre biter av magert storfekjøtt, langsomt brasert med søt løk, gulrøtter, hel allehånde og laurbærblad til sausen blir fyldig og blank. Serveres på tradisjonelt vis med kokte poteter og syrlige syltede rødbeter.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 120 min
- Totalt
- 140 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 43% · Fett 22% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gHøyrygg av storfe, renset for synlig fett og skåret i terninger på 4 cm
- 2 ss16 gHvetemel
- 1/2 tsSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 ss14 gRapsolje
- 2 middels store300 gGul løk, i båter
- 3 middels store200 gGulrøtter, i tykke biter
- 1 1/2 ts (ca. 12 korn)Hel allehånde
- 3 bladLaurbærblad
- 1 ss16 gTomatpuré
- 2 kopper500 gKjøttbuljong med redusert saltinnhold
- 1/2 kopp120 gVann
- 1 ts5 gHvitvinseddik
- 800 gFaste poteter, skrelt og delt i to
- 2 liter, helles av2 000 gVann til koking av potetene (valgfritt)
- 1 kopp200 gSyltede rødbeter, til servering (valgfritt)
- 2 ss5 gFersk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørk kjøttbitene med kjøkkenpapir.
- 2
Vend kjøttet i melet sammen med halvparten av saltet og pepperen.
- 3
Varm oljen i en tykkbunnet gryte på middels høy varme.
- 4
Brun kjøttet i to omganger, ca. 3–4 minutter per omgang, og legg det til side på en tallerken.
- 5
Senk varmen til middels, tilsett løkbåtene og stek i 4 minutter til de er lett gylne.
- 6
Rør inn tomatpureen og stek i 1 minutt.
- 7
Ha kjøttet og kjøttsaften tilbake i gryten.
- 8
Tilsett allehånde, laurbærblad, resten av saltet, buljongen og 1/2 kopp vann, og skrap løs det brunede fra bunnen.
- 9
Kok opp, legg på lokk og la det småkoke forsiktig på lav varme i 1 time.
- 10
Tilsett gulrøttene, legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 45 minutter, til kjøttet er veldig mørt.
- 11
Mens gryten blir ferdig, kok potetene i de 2 literne vann i 20–25 minutter til de er møre, og hell av vannet.
- 12
Rør eddiken inn i gryten, smak til og fjern laurbærbladene.
- 13
Server gryten over potetene, drysset med persille, med syltede rødbeter ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du vende kjøttet i maisstivelse eller potetmel i stedet for hvetemel, og velge kjøttbuljong merket glutenfri.
- Bruk magert lårstykke av storfe eller grytekjøtt av hjort i stedet for høyrygg hvis du vil ha et annet stykke, og la det småkoke til det er mørt.
- Bytt ut hel allehånde med 1/2 teskje malt allehånde hvis hele korn er vanskelig å få tak i, og tilsett det sammen med buljongen.
- Erstatt de faste potetene med pastinakk eller sellerirot kokt på samme måte for et annet tilbehør.
Oppbevaring
Avkjøl kalopsen og potetene og sett dem i kjøleskapet i lukkede bokser innen 2 timer. Spis innen 3 til 4 dager, og varm opp kalopsen til den er rykende varm. Selve kalopsen kan fryses i opptil 3 måneder, men frys den uten de kokte potetene, som blir melne.
Lag på forhånd
Lag kalopsen dagen før, siden smaken blir dypere over natten. Varm den forsiktig opp til den er rykende varm, og kok potetene ferske rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Svensk kalops med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSelleriSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 442 kcal | 69 kcal |
| Protein | 39,9 g | 6,2 g |
| Karbohydrater | 48,7 g | 7,6 g |
| hvorav sukkerarter | 8,9 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 6,6 g | 1 g |
| Fett | 10,9 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 770 mg | 119 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
