Vjetnamiešu · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Hu Tieu (Dienvidvjetnamas nūdeļu zupa ar cūkgaļu un jūras veltēm)
Hủ tiếu
Dzidrs, viegli saldens cūkgaļas buljons ar daikonu un kaltētām garnelēm tiek uzliets pār stingrām rīsu nūdelēm, liesas cūkgaļas šķēlītēm, garnelēm un kalmāriem. Pasniedz ar kraukšķīgu ķiploku, svaigiem garšaugiem, pupiņu dīgstiem un laima sulu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 80 min
- Kopā
- 105 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 57% · Tauki 9% · Olbaltumvielas 34%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 lb, pēc vārīšanas izkāš900 gCūkgaļas kauli (kakla kauli vai ribiņas) (pēc izvēles)
- 12 1/2 glāzes3000 gŪdens
- 1 vidējs gabals300 gDaikons, nomizots un sagriezts lielos gabalos
- 1 vidējs, izkāš150 gDzeltenais sīpols, nomizots un pārgriezts uz pusēm (pēc izvēles)
- 3 ēdamkarotes, izkāš20 gKaltētas garneles, noskalotas (pēc izvēles)
- 2/3 lb300 gCūkgaļas fileja, attīrīta
- 1/2 lb250 gGarneles, nomizotas un attīrītas
- 7 oz200 gKalmārs, attīrīts un sagriezts gredzenos
- 9 oz250 gKaltētas rīsu nūdeles (hu tieu)
- 1 1/2 ēdamkarotes27 gZivju mērce
- 2 tējkarotes8 gKonfekšu cukurs (cukurs gabaliņos) vai parastais cukurs
- 4 daiviņas12 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 tējkarote5 gAugu eļļa
- 2 glāzes200 gPupiņu dīgsti
- 1 mazs saišķis30 gĶiploku loki, sagriezti 4 cm garos gabalos
- 3 stiebri30 gZaļie sīpoli, sagriezti
- 1/2 glāzes20 gĶīnas selerijas lapas, sakapātas
- 2 glāzes100 gSalātu lapas
- 160 gLaims, sagriezts daiviņās
- 1/2 tējkarotesMalti melnie pipari
- 110 gSvaigs sarkanais čili, sagriezts (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Ieliec cūkgaļas kaulus lielā katlā, pārlej ar daļu no nomērītā aukstā ūdens, uzvāri un spēcīgi vāri 5 minūtes.
- 2
Nokāš kaulus, noskalo tos un katlu, lai notīrītu putas.
- 3
Liec kaulus atpakaļ katlā ar atlikušo nomērīto ūdeni, daikonu, sīpolu un kaltētajām garnelēm.
- 4
Uzvāri, tad samazini uguni un lēni vāri 60 minūtes, bieži nosmeļot putas un taukus no virsmas.
- 5
Ieliec veselu cūkgaļas fileju vārošajā buljonā un vāri 12-15 minūtes, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 6
Izņem fileju, ļauj tai atpūsties 5 minūtes, tad sagriez plānās šķēlītēs.
- 7
Tikmēr nelielā pannā uz vidēji zemas uguns uzkarsē eļļu un maisot apcep ķiploku līdz zeltainam un kraukšķīgam, apmēram 2 minūtes; noliec malā.
- 8
Izkāš un izmet kaulus, sīpolu un kaltētās garneles, daikonu pēc vēlēšanās vari paturēt.
- 9
Garšo buljonu ar zivju mērci un cukuru, tad nogaršo; pie galda labāk pievieno laimu, nevis vairāk sāls.
- 10
Mērcē rīsu nūdeles siltā ūdenī 10 minūtes, tad vāri tās atsevišķā katlā ar verdošu ūdeni 2-3 minūtes, līdz mīkstas, un nokāš.
- 11
Iemet garneles vārošajā buljonā uz 2-3 minūtēm, līdz tās kļūst rozā un necaurspīdīgas, tad izņem.
- 12
Ieliec kalmārus buljonā uz 30-60 sekundēm, līdz tie tikko kļūst necaurspīdīgi un saritinās, tad izņem, lai tie paliktu maigi.
- 13
Iemērc pupiņu dīgstus un ķiploku lokus karstajā buljonā uz 10 sekundēm, lai tie nedaudz atmaigtu.
- 14
Sadali nūdeles, cūkgaļas šķēlītes, garneles, kalmārus, dīgstus un ķiploku lokus 4 bļodās.
- 15
Atkal uzvāri buljonu līdz spēcīgai viršanai un ar smeļamo karoti uzlej to katrā bļodā.
- 16
Pārkaisi ar zaļajiem sīpoliem, selerijas lapām, kraukšķīgo ķiploku un melnajiem pipariem.
- 17
Pasniedz ar salātu lapām, laima daiviņām un čili atsevišķi.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vieglākam, maigākam buljonam cūkgaļas kaulu un filejas vietā izmantojiet vistas kaulus un vistas krūtiņu bez kauliem; vistu vāriet, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F, nevis cūkgaļai paredzētos 63 °C / 145 °F.
- Ja kalmāru grūti atrast, izlaidiet to un ņemiet divreiz vairāk garneļu.
- Kaltēto rīsu nūdeļu vietā varat izmantot platas svaigas rīsu nūdeles vai plānas rīsu vermišeles, gatavošanas laiku pielāgojot norādēm uz iepakojuma.
- Bezglutēna zupai izmantojiet rīsu nūdeles un zivju mērci ar norādi “bez glutēna”, jo pārējās receptes sastāvdaļas glutēnu dabiski nesatur.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā, buljonu glabājot atsevišķi no nūdelēm, gaļas, jūras veltēm un zaļumiem, un apēdiet 3–4 dienu laikā (jūras veltes vislabāk 1–2 dienu laikā). Pirms pārliešanas buljonu uzkarsējiet līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Nūdeles un kalmāru nesaldējiet, taču izkāstu buljonu var labi sasaldēt apmēram 3 mēnešus.
Sagatavošana iepriekš
Buljonu var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš: atdzesējiet to seklos traukos un pirms uzkarsēšanas līdz vārīšanās temperatūrai noņemiet sastingušos taukus. Kraukšķīgo ķiploku var apcept dienu iepriekš un glabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā, bet zaļumus un salātu lapas var iepriekš nomazgāt un atdzesēt.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Hu Tieu (Dienvidvjetnamas nūdeļu zupa ar cūkgaļu un jūras veltēm) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: VēžveidīgieZivisGliemjiSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1198 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 467 kcal | 39 kcal |
| Olbaltumvielas | 39,2 g | 3,3 g |
| Ogļhidrāti | 65 g | 5,4 g |
| tostarp cukuri | 7,1 g | 0,6 g |
| Šķiedrvielas | 4,4 g | 0,4 g |
| Tauki | 4,8 g | 0,4 g |
| tostarp piesātinātie | 1,2 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 1121 mg | 94 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
