Miðjarðarhafið · Hádegisverður · Kvöldverður
Balkanskur baunapottréttur
Grah
Þykkur, reykkenndur pottréttur úr mjúkum borlotti-baunum sem malla með lauk, gulrótum, papriku og paprikudufti, þykktur með léttri smjörbollu að hefðbundnum balkönskum hætti. Hann er matarmikill og notalegur og léttari en útgáfur með pylsum.
- Undirbúningur
- 75 mín.
- Eldun
- 110 mín.
- Samtals
- 185 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 66% · Fita 12% · Prótein 22%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 2 1/2 bolli500 gþurrkaðar borlotti-baunir
- 6 bollar1.500 gvatn, til forbleytingar
- 8 1/2 bolli2.000 gvatn, til suðu
- 2 meðalstórir220 glaukar, smátt saxaðir
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, skornar í teninga
- 1 stór150 grauð paprika, skorin í teninga
- 4 geirar12 ghvítlaukur, pressaður
- 2 lauflárviðarlauf
- 1 1/2 msk.20 gsólblómaolía
- 1 1/2 msk.12 ghveiti
- 2 tsk.5 gsætt paprikuduft
- 1 tsk.reykt paprikuduft
- 1 msk.16 gtómatmauk
- 1 1/2 tsk.9 gsalt
- 1/2 tsk.svartur pipar, malaður
- 1 msk.15 grauðvínsedik (valfrjálst)
- 1/4 bolli10 gfersk steinselja, söxuð
Aðferð
- 1
Skolið baunirnar og tínið úr þeim steina.
- 2
Setjið baunirnar í stóran pott með bleytivatninu, látið suðuna koma upp og sjóðið í 2 mínútur.
- 3
Slökkvið undir, setjið lok á og látið baunirnar liggja í bleyti í 1 klukkustund.
- 4
Sigtið baunirnar og hellið bleytivatninu niður.
- 5
Setjið baunirnar aftur í pottinn með suðuvatninu og lárviðarlaufunum.
- 6
Látið suðuna koma upp, fleytið froðuna ofan af og látið malla undir hálfu loki í 60 mínútur.
- 7
Bætið lauknum, gulrótunum, paprikunni og helmingnum af hvítlauknum út í og látið malla í 30 mínútur í viðbót, þar til baunirnar eru alveg mjúkar.
- 8
Fyrir smjörbolluna: hitið olíuna í litlum potti við miðlungslágan hita, hrærið hveitinu saman við og eldið í 2–3 mínútur þar til hún verður ljósgyllt.
- 9
Takið pottinn af hellunni og hrærið afganginum af hvítlauknum, sætu paprikuduftinu, reykta paprikuduftinu og tómatmaukinu saman við; gætið þess að paprikuduftið brenni ekki.
- 10
Pískið einni ausu af baunasoðinu saman við smjörbolluna þar til hún er slétt og hrærið henni svo út í pottinn.
- 11
Kryddið með saltinu og svarta piparnum og látið malla í 15 mínútur, hrærið oft, þar til rétturinn þykknar.
- 12
Fjarlægið lárviðarlaufin og hrærið edikinu saman við ef það er notað.
- 13
Berið fram heitt og stráið steinselju yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausan pottrétt má sleppa hveitijafningnum og stappa um einn bolla af soðnu baununum aftur út í pottinn til að þykkja hann, og steikja þess í stað hvítlaukinn, paprikuduftið og tómatmaukið stutta stund í olíunni.
- Ef þú finnur ekki þurrkaðar borlotti-baunir má nota þurrkaðar pinto- eða nýrnabaunir og laga suðutímann þar til þær eru alveg mjúkar. Ef þú notar nýrnabaunir skaltu sjóða þær kröftuglega í að minnsta kosti 10 mínútur áður en þú lækkar hitann.
- Til að spara tíma má nota um 6 bolla af síuðum niðursoðnum borlotti- eða pinto-baunum og láta þær malla með grænmetinu í minna vatni í um 30 mínútur.
- Skiptu sólblómaolíunni út fyrir ólífuolíu eða aðra hlutlausa matarolíu ef það er það sem þú átt.
Geymsla
Kældu pottréttinn og settu hann í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda, borðaðu hann svo innan 3 til 4 daga og hitaðu hann þar til hann er rjúkandi heitur, og bættu við skvettu af vatni ef hann hefur þykknað. Hann hentar líka vel til frystingar í um 3 mánuði; þíddu hann þá í kæli áður en hann er hitaður upp.
Undirbúningur fram í tímann
Leggðu baunirnar í bleyti og sjóddu þær allt að 3 dögum fyrirfram og geymdu þær í kæli í suðuvökvanum, eða gerðu allan pottréttinn degi fyrr, því hann er oft enn betri upphitaður. Bættu steinseljunni út í rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Balkanskur baunapottréttur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (763 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 355 kkal | 47 kkal |
| Prótein | 20,7 g | 2,7 g |
| Kolvetni | 60,4 g | 7,9 g |
| þar af sykur | 4 g | 0,5 g |
| Trefjar | 23 g | 3 g |
| Fita | 4,7 g | 0,6 g |
| þar af mettuð | 0,7 g | 0,1 g |
| Natríum | 630 mg | 83 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
