Vidusjūras · Pusdienas · Vakariņas
Balkānu pupiņu sautējums
Grah
Biezs, kūpināta aromāta sautējums ar maigām borlotti pupiņām, kas sautētas kopā ar sīpoliem, burkāniem, papriku un paprikas pulveri, un tradicionālā Balkānu veidā pabeigts ar vieglu miltu zapsi. Tas ir sātīgs un sildošs, turklāt vieglāks par variantiem ar desu.
- Sagatavošana
- 75 min
- Gatavošana
- 110 min
- Kopā
- 185 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 66% · Tauki 12% · Olbaltumvielas 22%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 2 1/2 glāzes500 gkaltētas borlotti pupiņas
- 6 glāzes1500 gūdens ātrai mērcēšanai
- 8 1/2 glāzes2000 gūdens vārīšanai
- 2 vidēji220 gsīpoli, smalki sakapāti
- 2 vidēji120 gburkāni, sagriezti kubiņos
- 1 liela150 gsarkanā paprika, sagriezta kubiņos
- 4 daiviņas12 gķiploki, smalki sakapāti
- 2 lapaslauru lapas
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gsaulespuķu eļļa
- 1 1/2 ēdamkarotes12 gkviešu milti
- 2 tējkarotes5 gsaldās paprikas pulveris
- 1 tējkarotekūpinātās paprikas pulveris
- 1 ēdamkarote16 gtomātu pasta
- 1 1/2 tējkarotes9 gsāls
- 1/2 tējkarotesmalti melnie pipari
- 1 ēdamkarote15 gsarkanvīna etiķis (pēc izvēles)
- 1/4 glāzes10 gsvaigi pētersīļi, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Noskalo pupiņas un izlasi akmentiņus.
- 2
Liec pupiņas lielā katlā ar mērcēšanas ūdeni, uzvāri un vāri 2 minūtes.
- 3
Izslēdz uguni, uzliec vāku un atstāj pupiņas mērcēties 1 stundu.
- 4
Nokāš pupiņas un izlej mērcēšanas ūdeni.
- 5
Liec pupiņas atpakaļ katlā kopā ar vārīšanas ūdeni un lauru lapām.
- 6
Uzvāri, nosmel putas, tad lēni vāri daļēji apsegtu 60 minūtes.
- 7
Pievieno sīpolus, burkānus, papriku un pusi ķiploku un vāri vēl 30 minūtes, līdz pupiņas ir pilnīgi mīkstas.
- 8
Zapsim mazā pannā uz vidēji zemas uguns uzkarsē eļļu, iemaisi miltus un karsē 2–3 minūtes, līdz tie kļūst gaiši zeltaini.
- 9
Noņem pannu no uguns un iemaisi atlikušos ķiplokus, saldās paprikas pulveri, kūpinātās paprikas pulveri un tomātu pastu; neļauj paprikas pulverim piedegt.
- 10
Iekul zapsī kausiņu pupiņu vārīšanas šķidruma, līdz masa ir gluda, tad iemaisi to atpakaļ katlā.
- 11
Pievieno sāli un melnos piparus un vāri 15 minūtes, bieži apmaisot, līdz sautējums sabiezē.
- 12
Izņem lauru lapas un, ja vēlies, iemaisi etiķi.
- 13
Pasniedz karstu, pārkaisītu ar pētersīļiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai sautējums būtu bez glutēna, neizmantojiet miltu zapceri, bet katlā saspaidiet apmēram tasi novārīto pupiņu, lai to sabiezinātu. Ķiplokus, paprikas pulveri un tomātu pastu tā vietā īsi apcepiet eļļā.
- Ja nevarat atrast kaltētas borlotti pupiņas, izmantojiet kaltētas pinto vai sarkanās pupiņas un vāriet tās, līdz tās ir pilnīgi mīkstas. Sarkanās pupiņas vismaz 10 minūtes vāriet uz stipras uguns un tikai tad samaziniet karstumu.
- Lai ietaupītu laiku, izmantojiet apmēram 6 tases nokāstu konservētu borlotti vai pinto pupiņu un sautējiet tās kopā ar dārzeņiem mazākā ūdens daudzumā apmēram 30 minūtes.
- Saulespuķu eļļas vietā varat izmantot olīveļļu vai citu neitrālu augu eļļu, ja tāda ir pie rokas.
Uzglabāšana
Atdzesējiet sautējumu un 2 stundu laikā ievietojiet to ledusskapī noslēgtā traukā. Apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam un, ja tas sabiezējis, pielejot nedaudz ūdens. Sautējumu var arī sasaldēt apmēram uz 3 mēnešiem; pirms uzsildīšanas atkausējiet to ledusskapī.
Sagatavošana iepriekš
Pupiņas varat izmērcēt un novārīt līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī to novārījumā vai pagatavot visu sautējumu dienu iepriekš – uzsildīts tas bieži garšo vēl labāk. Pētersīļus pievienojiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Balkānu pupiņu sautējums ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (763 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 355 kcal | 47 kcal |
| Olbaltumvielas | 20,7 g | 2,7 g |
| Ogļhidrāti | 60,4 g | 7,9 g |
| tostarp cukuri | 4 g | 0,5 g |
| Šķiedrvielas | 23 g | 3 g |
| Tauki | 4,7 g | 0,6 g |
| tostarp piesātinātie | 0,7 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 630 mg | 83 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
