Mediterrán · Ebéd · Vacsora
Balkáni babragu
Grah
Sűrű, füstös ragu puhára főtt tarka borlotti babból, hagymával, sárgarépával, paprikával és fűszerpaprikával, a hagyományos balkáni módon könnyű rántással besűrítve. Laktató és melengető, mégis könnyebb a kolbászos változatoknál.
- Előkészítés
- 75 perc
- Főzés
- 110 perc
- Összesen
- 185 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 66% · Zsír 12% · Fehérje 22%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 2 1/2 csésze500 gszárított borlotti bab (tarkabab)
- 6 csésze1500 gvíz, a gyors áztatáshoz
- 8 1/2 csésze2000 gvíz, a főzéshez
- 2 közepes220 gvöröshagyma, finomra vágva
- 2 közepes120 gsárgarépa, kockázva
- 1 nagy150 gpiros kaliforniai paprika, kockázva
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva
- 2 levélbabérlevél
- 1 1/2 evőkanál20 gnapraforgóolaj
- 1 1/2 evőkanál12 gfinomliszt
- 2 teáskanál5 gédesnemes fűszerpaprika
- 1 teáskanálfüstölt paprika
- 1 evőkanál16 gparadicsompüré
- 1 1/2 teáskanál9 gsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1 evőkanál15 gvörösborecet (elhagyható)
- 1/4 csésze10 gfriss petrezselyem, aprítva
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a babot, és válogasd ki belőle a kavicsokat.
- 2
Tedd a babot egy nagy fazékba az áztatóvízzel, forrald fel, és főzd 2 percig.
- 3
Zárd el a tüzet, fedd le, és hagyd ázni a babot 1 órán át.
- 4
Szűrd le a babot, az áztatóvizet öntsd ki.
- 5
Tedd vissza a babot a fazékba a főzővízzel és a babérlevelekkel.
- 6
Forrald fel, szedd le a habját, majd félig lefedve főzd lassú tűzön 60 percig.
- 7
Add hozzá a hagymát, a sárgarépát, a piros paprikát és a fokhagyma felét, és főzd még 30 percig, amíg a bab teljesen megpuhul.
- 8
A rántáshoz egy kis serpenyőben, közepesnél kisebb lángon melegítsd fel az olajat, keverd bele a lisztet, és pirítsd 2–3 percig, amíg világos aranyszínű nem lesz.
- 9
Húzd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a maradék fokhagymát, az édesnemes és a füstölt paprikát, valamint a paradicsompürét; vigyázz, hogy a paprika ne égjen meg.
- 10
Egy merőkanál babos főzőlével csomómentesre keverd el a rántást, majd keverd vissza a fazékba.
- 11
Ízesítsd sóval és fekete borssal, és gyakran kevergetve főzd 15 percig, amíg besűrűsödik.
- 12
Vedd ki a babérleveleket, és ha használod, keverd bele az ecetet.
- 13
Forrón tálald, petrezselyemmel megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz hagyja ki a lisztes rántást, helyette nyomkodjon szét kb. egy csészényi főtt babot az edényben, hogy besűrűsödjön; a fokhagymát, a paprikát és a paradicsompürét csak röviden pirítsa meg az olajon.
- Ha nem kap szárított borlotti babot, használjon szárított pinto babot vagy vörös vesebabot, és főzze addig, amíg teljesen puha nem lesz. Vörös vesebab esetén legalább 10 percig erősen forralja, mielőtt lejjebb venné a hőt.
- Időspóroláshoz használjon kb. 6 csésze lecsepegtetett konzerv borlotti vagy pinto babot, és kevesebb vízben főzze a zöldségekkel kb. 30 percig.
- A napraforgóolaj helyett olívaolajat vagy más semleges ízű növényi olajat is használhat, ha az van otthon.
Tárolás
Hagyja kihűlni a ragut, és 2 órán belül tegye hűtőbe fedett edényben, majd 3–4 napon belül fogyassza el. Melegítse át alaposan, amíg gőzölögni nem kezd, és ha besűrűsödött, adjon hozzá egy kevés vizet. Kb. 3 hónapig fagyasztva is jól eláll; átmelegítés előtt a hűtőben olvassza ki.
Előre elkészítés
A babot akár 3 nappal korábban beáztathatja és megfőzheti, majd a főzőlevében tartsa hűtőben, vagy készítse el az egész ragut egy nappal előbb, mert átmelegítve gyakran még finomabb. A petrezselymet csak közvetlenül tálalás előtt adja hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Balkáni babragu, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (763 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 355 kcal | 47 kcal |
| Fehérje | 20,7 g | 2,7 g |
| Szénhidrát | 60,4 g | 7,9 g |
| ebből cukrok | 4 g | 0,5 g |
| Rost | 23 g | 3 g |
| Zsír | 4,7 g | 0,6 g |
| ebből telített | 0,7 g | 0,1 g |
| Nátrium | 630 mg | 83 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
