Eropa · Makan Siang · Makan Malam
Sup Ikan Bergen
Bergensk fiskesuppe
Sup ikan khas Norwegia yang lembut dan sedikit creamy, penuh wortel, parsnip, seledri akar, dan daun bawang prei, dengan potongan ikan kod yang empuk serta sentuhan asam-manis klasik. Dibuat lebih ringan dengan susu dan sedikit krim, bukan banyak krim kental.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 30% · Lemak 34% · Protein 36%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gMentega tawar
- 2 buah sedang120 gWortel, dikupas dan dipotong batang kecil
- 1 buah sedang100 gParsnip, dikupas dan dipotong dadu
- 1 cangkir potongan dadu150 gSeledri akar (celeriac), dikupas dan dipotong dadu
- 1 batang besar150 gDaun bawang prei, bagian putih dan hijau muda, diiris
- 2 sdm16 gTepung terigu serbaguna
- 2 1/2 cangkir600 gKaldu ikan, rendah garam jika ada
- 2 1/2 cangkir600 gAir
- 1 cangkir245 gSusu full cream
- 1/2 cangkir120 gKrim cair rendah lemak
- 500 gFillet ikan kod tanpa kulit, dipotong 3 cm
- 1 cangkir150 gUdang matang yang sudah dikupas (opsional)
- 1 sdm15 gCuka anggur putih
- 1 sdtGula pasir
- 1/4 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica putih bubuk
- 2 sdm6 gDaun kucai segar, dicincang
Langkah
- 1
Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang.
- 2
Masukkan wortel, parsnip, seledri akar, dan daun bawang prei, lalu masak perlahan selama 5 menit sambil diaduk hingga prei layu tanpa kecokelatan.
- 3
Taburkan tepung ke atas sayuran dan aduk selama 1 menit.
- 4
Tuang kaldu ikan dan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- 5
Didihkan perlahan dan masak selama 10 menit hingga sayuran umbi baru saja empuk.
- 6
Masukkan susu dan krim, lalu panaskan hingga beruap tanpa membiarkannya mendidih keras.
- 7
Tambahkan potongan ikan kod dan rebus dengan api sangat kecil selama 5-6 menit hingga ikan tidak bening lagi dan mudah terurai (suhu bagian dalam 63 °C / 145 °F).
- 8
Jika digunakan, tambahkan udang dan hangatkan selama 1 menit.
- 9
Bumbui dengan cuka, gula, garam, dan merica putih, lalu cicipi dan sesuaikan agar rasa asam-manisnya lembut sebelum menambah garam lagi.
- 10
Sendokkan ke dalam mangkuk sambil diaduk hati-hati agar ikan tetap utuh, lalu taburi daun kucai.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar bebas susu, ganti mentega dengan minyak zaitun, serta ganti susu dan krim dengan susu oat tanpa gula dan krim masak berbahan oat.
- Ganti ikan kod dengan potongan ikan haddock, pollock, atau salmon, pilih ikan putih atau merah muda yang paling segar atau paling murah.
- Jika harus menghindari makanan laut bercangkang (seperti udang dan kerang) atau ingin belanja lebih praktis, abaikan udang dan tambahkan 150 g ikan lagi.
- Jika tidak menemukan seledri akar (celeriac), gunakan satu cangkir kentang potong dadu atau tambahan parsnip.
Penyimpanan
Simpan sisa sup dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap tanpa dididihkan terlalu keras agar ikan tetap lembut. Sup ini paling enak disantap segar dan sebaiknya tidak dibekukan, karena kuah creamy-nya bisa pecah dan ikan serta udang menjadi alot.
Siapkan lebih awal
Kupas dan potong sayuran hingga sehari sebelumnya lalu simpan di kulkas, atau masak kuah dasar sup sampai langkah 5 dan simpan di kulkas hingga 2 hari. Sesaat sebelum disajikan, panaskan kembali, tambahkan susu dan krim, lalu rebus ikan di dalamnya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Ikan Bergen dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuGlutenIkanSeledriKrustaseaSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (661 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 337 kkal | 51 kkal |
| Protein | 30,3 g | 4,6 g |
| Karbohidrat | 25 g | 3,8 g |
| termasuk gula | 10,1 g | 1,5 g |
| Serat | 3,6 g | 0,5 g |
| Lemak | 12,7 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,4 g | 1 g |
| Natrium | 636 mg | 96 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
