Europejska · Obiad · Kolacja
Zupa rybna po bergeńsku
Bergensk fiskesuppe
Delikatnie kremowa norweska zupa rybna pełna marchewki, pasternaku, selera korzeniowego i pora, z miękkimi kawałkami dorsza i klasyczną nutą słodko-kwaśną. Lżejsza dzięki mleku i odrobinie śmietanki zamiast dużej ilości tłustej śmietany.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 30% · Tłuszcz 34% · Białko 36%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżka14 gMasło niesolone
- 2 średnie120 gMarchewki, obrane i pokrojone w cienkie słupki
- 1 średni100 gPasternak, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 szklanka w kostce150 gSeler korzeniowy, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 duży150 gPor, biała i jasnozielona część, pokrojony w plasterki
- 2 łyżki16 gMąka pszenna
- 2 1/2 szklanki600 gBulion rybny, najlepiej o obniżonej zawartości soli
- 2 1/2 szklanki600 gWoda
- 1 szklanka245 gMleko pełnotłuste
- 1/2 szklanki120 gŚmietanka 12%
- 500 gFilet z dorsza bez skóry, pokrojony w kawałki 3 cm
- 1 szklanka150 gGotowane obrane krewetki (opcjonalnie)
- 1 łyżka15 gOcet z białego wina
- 1 łyżeczkaCukier
- 1/4 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiMielony biały pieprz
- 2 łyżki6 gŚwieży szczypiorek, posiekany
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku roztop masło na średnim ogniu.
- 2
Dodaj marchewki, pasternak, seler i por i duś delikatnie przez 5 minut, mieszając, aż por zmięknie, ale się nie zrumieni.
- 3
Oprósz warzywa mąką i mieszaj przez 1 minutę.
- 4
Stopniowo wlewaj bulion rybny i wodę, dobrze mieszając, aby nie powstały grudki.
- 5
Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż warzywa korzeniowe będą akurat miękkie.
- 6
Wmieszaj mleko i śmietankę i podgrzej, aż zupa zacznie parować, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
- 7
Dodaj kawałki dorsza i gotuj na bardzo małym ogniu przez 5–6 minut, aż ryba zbieleje i będzie łatwo się rozpadać (63 °C / 145 °F w środku).
- 8
Jeśli używasz krewetek, dodaj je i podgrzewaj przez 1 minutę.
- 9
Dopraw octem, cukrem, solą i białym pieprzem, następnie spróbuj i dopasuj delikatną słodko-kwaśną równowagę, zanim dodasz więcej soli.
- 10
Nalewaj zupę do misek, mieszając ostrożnie, by ryba pozostała w kawałkach, i posyp szczypiorkiem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby zupa była bez nabiału, zamiast masła użyj oliwy, a mleko i śmietankę zastąp niesłodzonym napojem owsianym i owsianą śmietanką do gotowania.
- Zamiast dorsza użyj kawałków plamiaka, czarniaka lub łososia – tej białej lub różowej ryby, która jest najświeższa albo najtańsza.
- Pomiń krewetki i dodaj dodatkowe 150 g ryby, jeśli musisz unikać skorupiaków lub chcesz uprościć zakupy.
- Jeśli nie możesz dostać selera korzeniowego, użyj szklanki ziemniaków pokrojonych w kostkę lub więcej pasternaku.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, aż zupa będzie bardzo gorąca, ale nie dopuszczaj do mocnego wrzenia, by ryba pozostała delikatna. Zupa najlepiej smakuje świeża i nie nadaje się do mrożenia – kremowa baza może się zważyć, a ryba i krewetki stają się gumowate.
Przygotuj wcześniej
Warzywa możesz obrać i pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce albo ugotować bazę zupy do kroku 5 i trzymać ją w lodówce do 2 dni. Tuż przed podaniem podgrzej ją, dodaj mleko i śmietankę, a następnie ugotuj w niej rybę.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Zupa rybna po bergeńsku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoGlutenRybySelerSkorupiakiSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (661 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 337 kcal | 51 kcal |
| Białko | 30,3 g | 4,6 g |
| Węglowodany | 25 g | 3,8 g |
| w tym cukry | 10,1 g | 1,5 g |
| Błonnik | 3,6 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 12,7 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 6,4 g | 1 g |
| Sód | 636 mg | 96 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
