Ευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ψαρόσουπα του Μπέργκεν
Bergensk fiskesuppe
Μια απαλά κρεμώδης νορβηγική ψαρόσουπα γεμάτη καρότο, παστινάκη, σελινόριζα και πράσο, με τρυφερά κομμάτια μπακαλιάρου και την κλασική γλυκόξινη νότα. Πιο ελαφριά με γάλα και λίγη κρέμα αντί για πολλή κρέμα γάλακτος.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 30% · Λιπαρά 34% · Πρωτεΐνη 36%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.Ανάλατο βούτυρο
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά στικ
- 1 μέτρια100 γρ.Παστινάκη, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 φλιτζάνι σε κύβους150 γρ.Σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 μεγάλο150 γρ.Πράσο, το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος, σε ροδέλες
- 2 κ.σ.16 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.Ζωμός ψαριού, με λίγο αλάτι αν βρείτε
- 2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.Νερό
- 1 φλιτζάνι245 γρ.Πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Κρέμα γάλακτος light
- 500 gΦιλέτο μπακαλιάρου χωρίς πέτσα, σε κομμάτια 3 εκ.
- 1 φλιτζάνι150 γρ.Βρασμένες καθαρισμένες γαρίδες (προαιρετικά)
- 1 κ.σ.15 γρ.Ξίδι από λευκό κρασί
- 1 κ.γ.Ζάχαρη
- 1/4 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Λευκό πιπέρι αλεσμένο
- 2 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Βήματα
- 1
Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε τα καρότα, την παστινάκη, τη σελινόριζα και το πράσο και σοτάρετε απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το πράσο χωρίς να πάρει χρώμα.
- 3
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 4
Ρίξτε σταδιακά τον ζωμό ψαριού και το νερό, ανακατεύοντας καλά για να μη σβολιάσει.
- 5
Αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα τα λαχανικά.
- 6
Προσθέστε το γάλα και την κρέμα και ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει, χωρίς να κοχλάσει.
- 7
Ρίξτε τα κομμάτια μπακαλιάρου και ποσάρετε σε πολύ χαμηλό σιγοβράσιμο για 5-6 λεπτά, μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να χωρίζεται εύκολα σε φέτες (63 °C / 145 °F στο εσωτερικό).
- 8
Αν χρησιμοποιείτε γαρίδες, προσθέστε τις και ζεστάνετε για 1 λεπτό.
- 9
Καρυκεύστε με το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λευκό πιπέρι, δοκιμάστε και ρυθμίστε για μια απαλή γλυκόξινη ισορροπία πριν προσθέσετε κι άλλο αλάτι.
- 10
Σερβίρετε σε μπολ, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε το ψάρι να μείνει σε κομμάτια, και πασπαλίστε με το σχοινόπρασο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και αντικαταστήστε το γάλα και την κρέμα με ρόφημα βρώμης χωρίς ζάχαρη και κρέμα μαγειρικής από βρώμη.
- Αντί για μπακαλιάρο, βάλτε εγκλεφίνο, μερλούκιο ή κομμάτια σολομού, όποιο λευκό ή ροζ ψάρι είναι πιο φρέσκο ή πιο οικονομικό.
- Παραλείψτε τις γαρίδες και προσθέστε 150 g ψάρι επιπλέον, αν πρέπει να αποφύγετε τα οστρακοειδή ή θέλετε πιο απλά ψώνια.
- Αν δεν βρείτε σελινόριζα, βάλτε ένα φλιτζάνι πατάτα σε κύβους ή επιπλέον παστινάκη.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζει, χωρίς δυνατό βράσιμο, για να μείνει το ψάρι τρυφερό. Η σούπα είναι καλύτερη φρέσκια και δεν πρέπει να καταψύχεται, γιατί η κρεμώδης βάση μπορεί να κόψει και το ψάρι και οι γαρίδες να γίνουν λαστιχένια.
Προετοιμασία από πριν
Καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά έως μία ημέρα νωρίτερα και κρατήστε τα στο ψυγείο. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε τη βάση της σούπας μέχρι και το βήμα 5 και φυλάξτε τη στο ψυγείο έως 2 ημέρες. Μετά ζεστάνετε, προσθέστε το γάλα και την κρέμα και ποσάρετε το ψάρι λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ψαρόσουπα του Μπέργκεν με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΓλουτένηΨάριαΣέλινοΟστρακοειδήΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (661 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 337 kcal | 51 kcal |
| Πρωτεΐνη | 30,3 γρ. | 4,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25 γρ. | 3,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10,1 γρ. | 1,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,6 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 12,7 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 6,4 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 636 mg | 96 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
