Evropská · Oběd · Večeře
Bergenská rybí polévka
Bergensk fiskesuppe
Jemně krémová norská rybí polévka plná mrkve, pastináku, celeru a pórku, s křehkými kousky tresky a klasickým nádechem sladkokyselé chuti. Odlehčená mlékem a troškou smetany místo velkého množství husté smetany.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 30% · Tuky 34% · Bílkoviny 36%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceNesolené máslo
- 2 střední120 gMrkev, oloupaná a nakrájená na malé hranolky
- 1 střední100 gPastinák, oloupaný a nakrájený na kostičky
- 1 hrnek kostiček150 gBulvový celer, oloupaný a nakrájený na kostičky
- 1 velký150 gPórek, bílá a světle zelená část, nakrájený na kolečka
- 2 lžíceHladká mouka
- 2 1/2 hrnku600 gRybí vývar, pokud možno se sníženým obsahem soli
- 2 1/2 hrnku600 gVoda
- 1 hrnek245 gPlnotučné mléko
- 1/2 hrnku120 gSmetana na vaření
- 500 gFilé z tresky bez kůže, nakrájené na 3 cm kousky
- 1 hrnek150 gVařené loupané krevety (volitelné)
- 1 lžíceBílý vinný ocet
- 1 lžičkaCukr
- 1/4 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý bílý pepř
- 2 lžíceČerstvá pažitka, nasekaná
Postup
- 1
Ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni.
- 2
Přidejte mrkev, pastinák, celer a pórek a za míchání je zvolna duste 5 minut, dokud pórek nezměkne, aniž by zhnědl.
- 3
Zeleninu poprašte moukou a 1 minutu míchejte.
- 4
Postupně přilévejte rybí vývar a vodu a důkladně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- 5
Přiveďte k mírnému varu a vařte 10 minut, dokud kořenová zelenina právě nezměkne.
- 6
Vmíchejte mléko a smetanu a zahřejte, až začne stoupat pára, ale nenechte polévku prudce vařit.
- 7
Přidejte kousky tresky a pošírujte je při sotva znatelném varu 5-6 minut, dokud ryba nezbělá a nezačne se snadno rozpadat (63 °C / 145 °F uvnitř).
- 8
Pokud používáte krevety, přidejte je a 1 minutu prohřejte.
- 9
Dochuťte octem, cukrem, solí a bílým pepřem, pak ochutnejte a dolaďte jemnou sladkokyselou rovnováhu dříve, než přidáte další sůl.
- 10
Naberte do misek, opatrně míchejte, aby ryba zůstala v kouscích, a posypte pažitkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte místo másla olivový olej a mléko se smetanou nahraďte neslazeným ovesným mlékem a ovesnou smetanou na vaření.
- Tresku nahraďte kousky tresky jednoskvrnné, tresky tmavé nebo lososa – podle toho, která bílá či růžová ryba je nejčerstvější nebo nejlevnější.
- Pokud se potřebujete vyhnout korýšům nebo chcete jednodušší nákup, vynechte krevety a přidejte 150 g ryby navíc.
- Pokud neseženete bulvový celer, použijte hrnek brambor nakrájených na kostičky nebo více pastináku.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 dnů. Ohřívejte zvolna, dokud polévka není horká a nezačne se z ní kouřit, ale nenechte ji prudce vařit, aby ryba zůstala jemná. Polévka je nejlepší čerstvá a nedoporučujeme ji mrazit – krémový základ se může srazit a ryba s krevetami zgumovatí.
Příprava předem
Zeleninu můžete oloupat a nakrájet až den předem a uchovat v lednici, nebo uvařit základ polévky až po krok 5 a uchovat ho v lednici až 2 dny. Pak ho ohřejte, přidejte mléko a smetanu a rybu povařte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Bergenská rybí polévka jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoLepekRybyCelerKorýšiSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (661 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 337 kcal | 51 kcal |
| Bílkoviny | 30,3 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 25 g | 3,8 g |
| z toho cukry | 10,1 g | 1,5 g |
| Vláknina | 3,6 g | 0,5 g |
| Tuky | 12,7 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 6,4 g | 1 g |
| Sodík | 636 mg | 96 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
