Europietiška · Pietūs · Vakarienė
Bergeno žuvienė
Bergensk fiskesuppe
Švelniai kreminė norvegiška žuvienė su gausybe morkų, pastarnokų, gumbinių salierų ir porų, švelniais menkės gabalėliais ir klasikine saldžiarūgšte gaida. Lengvesnė – su pienu ir šlakeliu grietinėlės vietoj didelio kiekio riebios grietinėlės.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 30% · Riebalai 34% · Baltymai 36%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 valg. š.14 gNesūdytas sviestas
- 2 vidutinės120 gMorkos, nuluptos ir supjaustytos šiaudeliais
- 1 vidutinis100 gPastarnokas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
- 1 puodelis kubelių150 gGumbinis salieras, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
- 1 didelis150 gPoras, balta ir šviesiai žalia dalis, supjaustytas griežinėliais
- 2 valg. š.16 gKvietiniai miltai
- 2 1/2 puodelio600 gŽuvies sultinys, jei įmanoma – mažai sūdytas
- 2 1/2 puodelio600 gVanduo
- 1 puodelis245 gNenugriebtas pienas
- 1/2 puodelio120 gLiesesnė grietinėlė
- 500 gMenkės filė be odos, supjaustyta 3 cm gabalėliais
- 1 puodelis150 gVirtos luptos krevetės (nebūtina)
- 1 valg. š.15 gBaltojo vyno actas
- 1 arb. š.Cukrus
- 1/4 arb. š.Druska
- 1/4 arb. š.Malti baltieji pipirai
- 2 valg. š.6 gŠvieži laiškiniai česnakai, susmulkinti
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.
- 2
Suberkite morkas, pastarnoką, salierą ir porą ir, maišydami, 5 minutes švelniai pakepinkite, kol poras suminkštės, bet neparuduos.
- 3
Daržoves pabarstykite miltais ir maišykite 1 minutę.
- 4
Po truputį pilkite žuvies sultinį ir vandenį, gerai maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių.
- 5
Užvirinkite ir ant silpnos ugnies virkite 10 minučių, kol šakniavaisiai taps vos minkšti.
- 6
Įmaišykite pieną ir grietinėlę ir kaitinkite, kol ims garuoti, neleisdami smarkiai užvirti.
- 7
Sudėkite menkės gabalėlius ir vos burbuliuojančiame skystyje virkite 5-6 minutes, kol žuvis taps nepermatoma ir lengvai skils (viduje 63 °C / 145 °F).
- 8
Jei naudojate krevetes, suberkite jas ir pašildykite 1 minutę.
- 9
Pagardinkite actu, cukrumi, druska ir baltaisiais pipirais, tada paragaukite ir suderinkite švelnų saldžiarūgštį skonį prieš dėdami daugiau druskos.
- 10
Samčiu sukrėskite į dubenėlius, atsargiai maišydami, kad žuvis liktų gabalėliais, ir pabarstykite laiškiniais česnakais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj sviesto naudokite alyvuogių aliejų, o pieną ir grietinėlę pakeiskite nesaldintu avižų gėrimu ir avižine grietinėle – žuvienė bus be pieno produktų.
- Menkę pakeiskite juodadėme menke, ledjūrio menke ar lašišos gabalėliais – rinkitės šviežiausią ar pigiausią baltą ar rausvą žuvį.
- Jei reikia vengti vėžiagyvių ar norite paprastesnio apsipirkimo, krevečių nedėkite, o įdėkite 150 g daugiau žuvies.
- Jei nerandate gumbinio saliero, naudokite puodelį kubeliais pjaustytų bulvių arba daugiau pastarnoko.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3 dienas; pašildykite švelniai, kol garuos, bet stipriai neužvirkite, kad žuvis liktų minkšta. Žuvienė skaniausia ką tik išvirta, jos nešaldykite – kreminis pagrindas gali išsisluoksniuoti, o žuvis ir krevetės tapti gumiškos.
Paruošimas iš anksto
Daržoves nulupkite ir supjaustykite iki dienos anksčiau ir laikykite šaldytuve arba išvirkite sriubos pagrindą iki 5 žingsnio ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų; prieš patiekdami pašildykite, supilkite pieną ir grietinėlę ir išvirkite žuvį.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Bergeno žuvienė“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: PienasGlitimasŽuvisSalieraiVėžiagyviaiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (661 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 337 kcal | 51 kcal |
| Baltymai | 30,3 g | 4,6 g |
| Angliavandeniai | 25 g | 3,8 g |
| iš kurių cukrūs | 10,1 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 3,6 g | 0,5 g |
| Riebalai | 12,7 g | 1,9 g |
| iš kurių sotieji | 6,4 g | 1 g |
| Natris | 636 mg | 96 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
