Eurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Bergenin kalakeitto
Bergensk fiskesuppe
Pehmeän kermainen norjalainen kalakeitto, jossa on runsaasti porkkanaa, palsternakkaa, juuriselleriä ja purjoa, mehevää turskaa ja klassinen ripaus makeanhapanta. Kevennetty maidolla ja tilkalla kermaa runsaan kuohukerman sijaan.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 30% · Rasva 34% · Proteiini 36%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 rkl14 gSuolaton voi
- 2 keskikokoista120 gPorkkanat, kuorittuina ja pieniksi tikuiksi leikattuina
- 1 keskikokoinen100 gPalsternakka, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 kuppi kuutioina150 gJuuriselleri, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 iso150 gPurjo, valkoinen ja vaaleanvihreä osa, viipaloituna
- 2 rkl16 gVehnäjauhot
- 2 1/2 kuppia600 gKalaliemi, mieluiten vähäsuolainen
- 2 1/2 kuppia600 gVesi
- 1 kuppi245 gTäysmaito
- 1/2 kuppia120 gRuokakerma
- 500 gNahaton turskafilee, 3 cm:n paloina
- 1 kuppi150 gKeitetyt kuoritut katkaravut (valinnainen)
- 1 rkl15 gValkoviinietikka
- 1 tlSokeri
- 1/4 tlSuola
- 1/4 tlValkopippuri, jauhettu
- 2 rkl6 gTuore ruohosipuli, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää porkkanat, palsternakka, juuriselleri ja purjo ja kuullota niitä hellästi sekoittaen 5 minuuttia, kunnes purjo pehmenee ruskistumatta.
- 3
Ripottele jauhot kasvisten päälle ja sekoita 1 minuutin ajan.
- 4
Kaada kalaliemi ja vesi vähitellen joukkoon hyvin sekoittaen, jottei synny paakkuja.
- 5
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 10 minuuttia, kunnes juurekset ovat juuri kypsiä.
- 6
Sekoita joukkoon maito ja kerma ja kuumenna, kunnes keitto höyryää, mutta älä anna sen kiehua voimakkaasti.
- 7
Lisää turskapalat ja haudu niitä hiljaa poreillen 5-6 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja hajoaa helposti (sisälämpötila 63 °C / 145 °F).
- 8
Jos käytät katkarapuja, lisää ne ja lämmitä 1 minuutti.
- 9
Mausta etikalla, sokerilla, suolalla ja valkopippurilla, maista ja säädä makua pehmeän makeanhapan tasapainon saavuttamiseksi ennen kuin lisäät enempää suolaa.
- 10
Annostele kulhoihin varovasti sekoittaen, jotta kala pysyy paloina, ja ripottele päälle ruohosipulia.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan versioon käytä voin sijaan oliiviöljyä ja vaihda maito ja kerma makeuttamattomaan kaurajuomaan ja kaurapohjaiseen ruokakermaan.
- Korvaa turska koljalla, seitillä tai lohenpaloilla – valitse se valkoinen tai punainen kala, joka on tuoreinta tai edullisinta.
- Jätä katkaravut pois ja lisää 150 g enemmän kalaa, jos haluat välttää äyriäisiä tai helpottaa ostoksia.
- Jos juuriselleriä ei löydy, käytä kupillinen kuutioitua perunaa tai lisää palsternakkaa.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3 päivän sisällä. Lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi, mutta älä keitä voimakkaasti, jotta kala pysyy mureana. Keitto on parhaimmillaan tuoreena eikä sitä kannata pakastaa, sillä kermainen pohja voi juoksettua ja kala sekä katkaravut muuttua kumimaisiksi.
Ennakkoon valmistus
Kuori ja pilko kasvikset jopa päivää aiemmin ja säilytä ne kylmässä, tai valmista keittopohja vaiheeseen 5 asti ja säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää. Lämmitä sitten, lisää maito ja kerma ja hauduta kala juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Bergenin kalakeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoGluteeniKalaSelleriÄyriäisetSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (661 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 337 kcal | 51 kcal |
| Proteiini | 30,3 g | 4,6 g |
| Hiilihydraatit | 25 g | 3,8 g |
| josta sokereita | 10,1 g | 1,5 g |
| Kuitu | 3,6 g | 0,5 g |
| Rasva | 12,7 g | 1,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 6,4 g | 1 g |
| Natrium | 636 mg | 96 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
