Evropska · kosilo · Večerja
Bergenska ribja juha
Bergensk fiskesuppe
Nežno kremasta norveška ribja juha, polna korenja, pastinaka, gomoljne zelene in pora, z mehkimi koščki trske in klasičnim sladko-kislim pridihom. Lažja različica z mlekom in kančkom smetane namesto veliko goste smetane.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 30% · Maščobe 34% · Beljakovine 36%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 žlica14 gNesoljeno maslo
- 2 srednja120 gKorenje, olupljeno in narezano na tanke paličice
- 1 srednji100 gPastinak, olupljen in narezan na kocke
- 1 skodelica kock150 gGomoljna zelena, olupljena in narezana na kocke
- 1 velik150 gPor, beli in svetlo zeleni del, narezan
- 2 žlici16 gBela moka
- 2 1/2 skodelice600 gRibja jušna osnova, po možnosti z manj soli
- 2 1/2 skodelice600 gVoda
- 1 skodelica245 gPolnomastno mleko
- 1/2 skodelice120 gSladka smetana za kuhanje
- 500 gFile trske brez kože, narezan na 3 cm koščke
- 1 skodelica150 gKuhane olupljene kozice (po želji)
- 1 žlica15 gBeli vinski kis
- 1 žličkaSladkor
- 1/4 žličkeSol
- 1/4 žličkeMleti beli poper
- 2 žlici6 gSvež drobnjak, sesekljan
Postopek
- 1
V velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo.
- 2
Dodajte korenje, pastinak, zeleno in por ter med mešanjem nežno dušite 5 minut, da se por zmehča, a ne porjavi.
- 3
Zelenjavo potresite z moko in mešajte 1 minuto.
- 4
Postopoma prilivajte ribjo osnovo in vodo ter dobro mešajte, da ne nastanejo grudice.
- 5
Zavrite do rahlega vretja in kuhajte 10 minut, da se korenovka ravno zmehča.
- 6
Vmešajte mleko in smetano ter segrejte, da se začne pariti, vendar ne pustite, da močno zavre.
- 7
Dodajte koščke trske in jih pri komaj zaznavnem vretju kuhajte 5-6 minut, da riba postane neprozorna in se zlahka lušči (63 °C / 145 °F v notranjosti).
- 8
Če jih uporabljate, dodajte kozice in jih 1 minuto pogrejte.
- 9
Začinite s kisom, sladkorjem, soljo in belim poprom, nato poskusite in uravnajte nežno sladko-kislo ravnovesje, preden dodate še kaj soli.
- 10
Z zajemalko razdelite v sklede, previdno mešajte, da riba ostane v koščkih, in potresite z drobnjakom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov namesto masla uporabite olivno olje, mleko in smetano pa zamenjajte z nesladkanim ovsenim napitkom in ovseno smetano za kuhanje.
- Trsko zamenjajte s koščki vahnje, sajevke ali lososa – izberite belo ali rožnato ribo, ki je najbolj sveža ali najcenejša.
- Če se morate izogibati lupinarjem ali želite preprostejši nakup, izpustite kozice in dodajte 150 g ribe več.
- Če ne najdete gomoljne zelene, uporabite skodelico na kocke narezanega krompirja ali več pastinaka.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 dneh; previdno jih pogrejte, da so vroči, a naj ne vrejo močno, da riba ostane mehka. Juha je najboljša sveža in je ni priporočljivo zamrzovati, saj se kremna osnova lahko loči, riba in kozice pa postanejo gumijaste.
Vnaprejšnja priprava
Zelenjavo lahko olupite in narežete do en dan prej ter jo hranite na hladnem ali pa skuhajte osnovo juhe do 5. koraka in jo do 2 dni hranite v hladilniku; nato jo pogrejte, dodajte mleko in smetano ter ribo skuhajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Bergenska ribja juha z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MlekoGlutenRibeZelenaRakiSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (661 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 337 kcal | 51 kcal |
| Beljakovine | 30,3 g | 4,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 25 g | 3,8 g |
| od tega sladkorji | 10,1 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 3,6 g | 0,5 g |
| Maščobe | 12,7 g | 1,9 g |
| od tega nasičene | 6,4 g | 1 g |
| Natrij | 636 mg | 96 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
