Eiropas · Pusdienas · Vakariņas
Bergenas zivju zupa
Bergensk fiskesuppe
Maigi krēmīga norvēģu zivju zupa ar burkāniem, pastinaku, saknes selerijām un puravu, ar mīkstiem mencas gabaliņiem un klasisku saldskābu noti. Vieglāka, jo saldā krējuma vietā izmantots piens un tikai nedaudz krējuma.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 50 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 30% · Tauki 34% · Olbaltumvielas 36%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 ēd. k.14 gNesālīts sviests
- 2 vidēji120 gBurkāni, nomizoti un sagriezti nelielos salmiņos
- 1 vidējs100 gPastinaks, nomizots un sagriezts kubiņos
- 1 glāze kubiņos150 gSaknes selerija, nomizota un sagriezta kubiņos
- 1 liels150 gPurava baltā un gaiši zaļā daļa, sagriezta ripiņās
- 2 ēd. k.16 gKviešu milti
- 2 1/2 glāzes600 gZivju buljons, ja iespējams, ar samazinātu sāls saturu
- 2 1/2 glāzes600 gŪdens
- 1 glāze245 gPilnpiens
- 1/2 glāzes120 gŠķidrais krējums ar zemu tauku saturu
- 500 gMencas fileja bez ādas, sagriezta 3 cm gabalos
- 1 glāze150 gVārītas, nomizotas garneles (pēc izvēles)
- 1 ēd. k.15 gBaltvīna etiķis
- 1 tējk.Cukurs
- 1/4 tējk.Sāls
- 1/4 tējk.Maltie baltie pipari
- 2 ēd. k.6 gSvaigi maurloki, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uz vidējas uguns izkausē sviestu.
- 2
Pievieno burkānus, pastinaku, saknes seleriju un puravu un, maisot, viegli sautē 5 minūtes, līdz purava kļūst mīksts, bet nesāk brūnēt.
- 3
Pārkaisi dārzeņus ar miltiem un maisi 1 minūti.
- 4
Pamazām pielej zivju buljonu un ūdeni, labi maisot, lai neveidotos kunkuļi.
- 5
Uzvāri un lēni vāri 10 minūtes, līdz sakņu dārzeņi ir tikko mīksti.
- 6
Iemaisi pienu un krējumu un karsē, līdz zupa sāk tvaikot, neļaujot tai stipri vārīties.
- 7
Pievieno mencas gabalus un lēni vāri 5–6 minūtes, līdz zivs kļūst necaurspīdīga un viegli sadalās (iekšpusē 63 °C / 145 °F).
- 8
Ja izmanto, pievieno garneles un 1 minūti tās sasildi.
- 9
Pievieno etiķi, cukuru, sāli un baltos piparus, tad nogaršo un pielāgo maigu saldskābu līdzsvaru, pirms pievieno vēl sāli.
- 10
Smeļ zupu bļodās, uzmanīgi maisot, lai zivs paliktu gabalos, un pārkaisi ar maurlokiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai zupa būtu bez piena produktiem, sviesta vietā izmantojiet olīveļļu, bet pienu un krējumu aizstājiet ar nesaldinātu auzu pienu un auzu kulinārijas krējumu.
- Mencas vietā izmantojiet pikšas, putasu vai laša gabaliņus – to balto vai rozā zivi, kas ir svaigākā vai lētākā.
- Ja jāizvairās no vēžveidīgajiem vai gribat vienkāršāku iepirkumu sarakstu, garneļu vietā pievienojiet vēl 150 g zivs.
- Ja nevarat atrast saknes seleriju, izmantojiet glāzi kubiņos sagrieztu kartupeļu vai vairāk pastinaka.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 dienu laikā; uzsildiet uzmanīgi, līdz zupa ir karsta un garaino, bet nevāriet to stipri, lai zivs paliktu maiga. Šo zupu vislabāk ēst svaigu, un to nevajadzētu saldēt, jo krēmīgā bāze var atdalīties, bet zivs un garneles kļūt gumijotas.
Sagatavošana iepriekš
Dārzeņus var nomizot un sagriezt līdz pat dienu iepriekš un glabāt ledusskapī, vai arī pagatavot zupas bāzi līdz 5. solim un glabāt to ledusskapī līdz 2 dienām; pirms pasniegšanas uzsildiet, pievienojiet pienu un krējumu un tikai tad novāriet zivi.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Bergenas zivju zupa ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: PiensGlutēnsZivisSelerijasVēžveidīgieSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (661 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 337 kcal | 51 kcal |
| Olbaltumvielas | 30,3 g | 4,6 g |
| Ogļhidrāti | 25 g | 3,8 g |
| tostarp cukuri | 10,1 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 3,6 g | 0,5 g |
| Tauki | 12,7 g | 1,9 g |
| tostarp piesātinātie | 6,4 g | 1 g |
| Nātrijs | 636 mg | 96 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
