Europeisk · Lunsj · Middag
Bergensk fiskesuppe
En mildt kremet norsk fiskesuppe full av gulrot, pastinakk, sellerirot og purre, med møre biter av torsk og et klassisk hint av søtt og surt. Lettere med melk og en skvett fløte i stedet for mye kremfløte.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 30% · Fett 34% · Protein 36%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 ss14 gUsaltet smør
- 2 mellomstore120 gGulrøtter, skrelt og kuttet i små staver
- 1 mellomstor100 gPastinakk, skrelt og i terninger
- 1 kopp i terninger150 gSellerirot, skrelt og i terninger
- 1 stor150 gPurre, den hvite og lysegrønne delen, i skiver
- 2 ss16 gHvetemel
- 2 1/2 kopper600 gFiskekraft, gjerne med lite salt
- 2 1/2 kopper600 gVann
- 1 kopp245 gHelmelk
- 1/2 kopp120 gMatfløte
- 500 gTorskefilet uten skinn, i biter på 3 cm
- 1 kopp150 gKokte, pillede reker (valgfritt)
- 1 ss15 gHvitvinseddik
- 1 tsSukker
- 1/4 tsSalt
- 1/4 tsMalt hvit pepper
- 2 ss6 gFrisk gressløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor gryte på middels varme.
- 2
Tilsett gulrøtter, pastinakk, sellerirot og purre og la det surre forsiktig i 5 minutter under omrøring, til purren er myk uten å bli brun.
- 3
Dryss melet over grønnsakene og rør i 1 minutt.
- 4
Hell i fiskekraften og vannet litt om gangen, og rør godt så det ikke blir klumper.
- 5
Kok opp og la det småkoke i 10 minutter, til rotgrønnsakene akkurat er møre.
- 6
Rør inn melken og matfløten og varm opp til suppen damper, uten at den koker kraftig.
- 7
Legg i torskebitene og la dem trekke ved svak varme i 5–6 minutter, til fisken er hvit og lett flaker seg (63 °C / 145 °F i kjernen).
- 8
Tilsett eventuelt rekene og varm dem gjennom i 1 minutt.
- 9
Smak til med eddik, sukker, salt og hvit pepper, og juster til en mild sødme og syrlighet før du eventuelt tilsetter mer salt.
- 10
Øs suppen opp i boller, rør forsiktig så fisken holder seg i biter, og dryss over gressløk.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk olivenolje i stedet for smør, og bytt ut melken og fløten med usøtet havremelk og havrebasert matfløte for en melkefri variant.
- Bytt ut torsken med biter av hyse, sei eller laks – velg den hvite eller rosa fisken som er ferskest eller billigst.
- Dropp rekene og bruk 150 g ekstra fisk hvis du må unngå skalldyr eller vil ha en enklere handleliste.
- Finner du ikke sellerirot, kan du bruke en kopp potet i terninger eller mer pastinakk.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 dager. Varm forsiktig opp til suppen er rykende varm, uten at den koker kraftig, så fisken holder seg mør. Suppen er best nylaget og bør ikke fryses, siden den kremete basen kan skille seg og fisken og rekene blir seige.
Lag på forhånd
Skrell og kutt grønnsakene opptil en dag i forveien og oppbevar dem kaldt, eller lag suppebasen til og med trinn 5 og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm den opp, tilsett melken og fløten og trekk fisken rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Bergensk fiskesuppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: MelkGlutenFiskSelleriSkalldyrSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (661 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 337 kcal | 51 kcal |
| Protein | 30,3 g | 4,6 g |
| Karbohydrater | 25 g | 3,8 g |
| hvorav sukkerarter | 10,1 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 3,6 g | 0,5 g |
| Fett | 12,7 g | 1,9 g |
| hvorav mettet fett | 6,4 g | 1 g |
| Natrium | 636 mg | 96 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
