Europeană · Prânz · Cină
Supă de pește Bergen
Bergensk fiskesuppe
O supă norvegiană de pește, ușor cremoasă, plină de morcov, păstârnac, țelină și praz, cu bucăți fragede de cod și o notă clasică dulce-acrișoară. Mai ușoară datorită laptelui și unui strop de smântână, în loc de multă smântână grasă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 30% · Grăsimi 34% · Proteine 36%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gUnt nesărat
- 2 medii120 gMorcovi, curățați și tăiați bețișoare mici
- 1 mediu100 gPăstârnac, curățat și tăiat cubulețe
- 1 cană cubulețe150 gȚelină rădăcină, curățată și tăiată cubulețe
- 1 mare150 gPraz, partea albă și verde-deschis, feliat
- 2 linguri16 gFăină albă
- 2 1/2 căni600 gSupă de pește, cu conținut redus de sare, dacă găsiți
- 2 1/2 căni600 gApă
- 1 cană245 gLapte integral
- 1/2 cană120 gSmântână lichidă light
- 500 gFile de cod fără piele, tăiat bucăți de 3 cm
- 1 cană150 gCreveți fierți și curățați (opțional)
- 1 lingură15 gOțet de vin alb
- 1 lingurițăZahăr
- 1/4 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper alb măcinat
- 2 linguri6 gArpagic proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Topiți untul într-o oală mare, la foc mediu.
- 2
Adăugați morcovii, păstârnacul, țelina și prazul și căliți ușor 5 minute, amestecând, până se înmoaie prazul fără să se rumenească.
- 3
Presărați făina peste legume și amestecați 1 minut.
- 4
Turnați treptat supa de pește și apa, amestecând bine ca să nu se formeze cocoloașe.
- 5
Aduceți la fierbere ușoară și gătiți 10 minute, până când legumele rădăcinoase sunt abia fragede.
- 6
Adăugați laptele și smântâna și încălziți până iese abur, fără să lăsați să fiarbă puternic.
- 7
Adăugați bucățile de cod și fierbeți la foc foarte mic 5-6 minute, până când peștele devine opac și se desface ușor (63 °C / 145 °F în interior).
- 8
Dacă folosiți, adăugați creveții și încălziți-i 1 minut.
- 9
Asezonați cu oțetul, zahărul, sarea și piperul alb, apoi gustați și ajustați pentru un echilibru dulce-acrișor delicat înainte de a mai adăuga sare.
- 10
Turnați cu polonicul în boluri, amestecând cu grijă ca peștele să rămână în bucăți, și presărați arpagicul.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate, folosiți ulei de măsline în loc de unt și înlocuiți laptele și smântâna cu băutură de ovăz neîndulcită și smântână vegetală de ovăz pentru gătit.
- Înlocuiți codul cu bucăți de eglefin, cod negru sau somon, alegând peștele alb sau roz cel mai proaspăt ori cel mai ieftin.
- Renunțați la creveți și adăugați încă 150 g de pește dacă evitați fructele de mare sau vreți o listă de cumpărături mai simplă.
- Dacă nu găsiți țelină rădăcină, folosiți o cană de cartofi tăiați cubulețe sau mai mult păstârnac.
Păstrare
Puneți resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în maximum 2 ore și consumați-le în 3 zile; reîncălziți ușor până devine fierbinte și scoate aburi, fără să fiarbă puternic, ca peștele să rămână fraged. Supa este cea mai bună proaspătă și nu trebuie congelată, deoarece baza cremoasă se poate separa, iar peștele și creveții devin cauciucați.
Pregătire în avans
Curățați și tăiați legumele cu până la o zi înainte și păstrați-le la rece sau gătiți baza supei până la pasul 5 și țineți-o la frigider până la 2 zile; apoi reîncălziți-o, adăugați laptele și smântâna și fierbeți peștele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă de pește Bergen cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteGlutenPeșteȚelinăCrustaceeSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (661 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 337 kcal | 51 kcal |
| Proteine | 30,3 g | 4,6 g |
| Carbohidrați | 25 g | 3,8 g |
| din care zaharuri | 10,1 g | 1,5 g |
| Fibre | 3,6 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 12,7 g | 1,9 g |
| din care saturate | 6,4 g | 1 g |
| Sodiu | 636 mg | 96 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
