বার্গেন ফিশ স্যুপ

বিকল্প

• ডেইরি-মুক্ত করতে মাখনের বদলে অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন, আর দুধ ও ক্রিমের বদলে চিনি ছাড়া ওট মিল্ক ও ওট-ভিত্তিক কুকিং ক্রিম দিন।
• কড মাছের বদলে হ্যাডক, পোলক বা স্যামনের টুকরো দিন — যে সাদা বা গোলাপি মাছ সবচেয়ে তাজা বা সস্তা পাওয়া যায়।
• শেলফিশ এড়াতে চাইলে বা বাজার সহজ করতে চাইলে চিংড়ি বাদ দিয়ে আরও 150 গ্রাম মাছ যোগ করুন।
• সেলেরিয়াক না পেলে এক কাপ কিউব করা আলু বা বাড়তি পার্সনিপ ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। মাছ নরম রাখতে জোরে না ফুটিয়ে আস্তে আস্তে গরম করুন, যতক্ষণ না ভাপ ওঠে। এই স্যুপ টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো; ফ্রিজ়ারে জমাবেন না, কারণ ক্রিমি বেস ছানা কেটে যেতে পারে এবং মাছ ও চিংড়ি রাবারের মতো শক্ত হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

সবজি এক দিন আগে খোসা ছাড়িয়ে কেটে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা ধাপ 5 পর্যন্ত স্যুপের বেস রান্না করে 2 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে গরম করে দুধ ও ক্রিম মিশিয়ে মাছ সেদ্ধ করে নিন।