Európska · obed · večera
Bergenská rybacia polievka
Bergensk fiskesuppe
Jemne krémová nórska rybacia polievka plná mrkvy, paštrnáku, zeleru a póru, s jemnými kúskami tresky a klasickým sladkokyslým nádychom. Odľahčená mliekom a troškou smotany namiesto veľkého množstva hustej smotany.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 30% · Tuky 34% · Bielkoviny 36%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 PL14 gNesolené maslo
- 2 stredné120 gMrkva, olúpaná a nakrájaná na tenké hranolčeky
- 1 stredný100 gPaštrnák, olúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 hrnček na kocky150 gZeler, olúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 veľký150 gPór, biela a svetlozelená časť, nakrájaný
- 2 PL16 gHladká múka
- 2 1/2 hrnčeka600 gRybací vývar, ak je to možné so zníženým obsahom soli
- 2 1/2 hrnčeka600 gVoda
- 1 hrnček245 gPlnotučné mlieko
- 1/2 hrnčeka120 gSmotana na varenie
- 500 gFilé z tresky bez kože, nakrájané na 3 cm kúsky
- 1 hrnček150 gVarené lúpané krevety (voliteľné)
- 1 PL15 gBiely vínny ocot
- 1 ČLCukor
- 1/4 ČLSoľ
- 1/4 ČLMleté biele korenie
- 2 PL6 gČerstvá pažítka, nasekaná
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozpustite maslo.
- 2
Pridajte mrkvu, paštrnák, zeler a pór a za stáleho miešania jemne duste 5 minút, kým pór nezmäkne, ale nezhnedne.
- 3
Zeleninu posypte múkou a miešajte 1 minútu.
- 4
Postupne prilievajte rybací vývar a vodu a dobre miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- 5
Priveďte k miernemu varu a varte 10 minút, kým koreňová zelenina práve nezmäkne.
- 6
Vmiešajte mlieko a smotanu a zohrejte, kým nezačne stúpať para, ale nenechajte prudko vrieť.
- 7
Pridajte kúsky tresky a pri sotva badateľnom vare ich pošírujte 5-6 minút, kým ryba nezbelie a ľahko sa nerozpadá (63 °C / 145 °F vnútri).
- 8
Ak používate krevety, pridajte ich a 1 minútu prehrejte.
- 9
Dochuťte octom, cukrom, soľou a bielym korením, potom ochutnajte a vylaďte jemnú sladkokyslú chuť skôr, než pridáte ďalšiu soľ.
- 10
Naberačkou rozdeľte do misiek, opatrne miešajte, aby ryba zostala v kúskoch, a posypte pažítkou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov použite namiesto masla olivový olej a mlieko so smotanou nahraďte nesladeným ovseným nápojom a ovsenou smotanou na varenie.
- Tresku nahraďte kúskami tresky jednoškvrnnej, tresky tmavej alebo lososa – podľa toho, ktorá biela či ružová ryba je najčerstvejšia alebo najlacnejšia.
- Ak sa potrebujete vyhnúť morským plodom alebo chcete jednoduchší nákup, vynechajte krevety a pridajte o 150 g ryby viac.
- Ak nezoženiete zeler, použite hrnček zemiakov nakrájaných na kocky alebo viac paštrnáku.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 dní; zohrievajte opatrne, kým nie sú horúce, no nenechajte ich prudko vrieť, aby ryba zostala jemná. Polievka je najlepšia čerstvá a neodporúčame ju mraziť, pretože krémový základ sa môže zraziť a ryba aj krevety zgumovatejú.
Príprava vopred
Zeleninu môžete olúpať a nakrájať až deň vopred a uchovávať v chlade, alebo uvarte základ polievky po krok 5 a nechajte ho v chladničke až 2 dni; potom ho zohrejte, pridajte mlieko a smotanu a rybu povarte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bergenská rybacia polievka jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MliekoLepokRybyZelerKôrovceSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (661 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 337 kcal | 51 kcal |
| Bielkoviny | 30,3 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 25 g | 3,8 g |
| z toho cukry | 10,1 g | 1,5 g |
| Vláknina | 3,6 g | 0,5 g |
| Tuky | 12,7 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 6,4 g | 1 g |
| Sodík | 636 mg | 96 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
