Europees · Lunch · Diner
Bergense vissoep
Bergensk fiskesuppe
Een zacht romige Noorse vissoep vol wortel, pastinaak, knolselderij en prei, met malse stukken kabeljauw en een klassiek vleugje zoetzuur. Lichter gemaakt met melk en een scheutje room in plaats van veel slagroom.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 30% · Vet 34% · Eiwit 36%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 gOngezouten boter
- 2 middelgrote120 gWortels, geschild en in kleine staafjes gesneden
- 1 middelgrote100 gPastinaak, geschild en in blokjes
- 1 kopje in blokjes150 gKnolselderij, geschild en in blokjes
- 1 grote150 gPrei, wit en lichtgroen deel, in ringen
- 2 el16 gBloem
- 2 1/2 kopjes600 gVisbouillon, zo mogelijk zoutarm
- 2 1/2 kopjes600 gWater
- 1 kopje245 gVolle melk
- 1/2 kopje120 gKoksroom (light)
- 500 gKabeljauwfilet zonder vel, in stukken van 3 cm
- 1 kopje150 gGekookte gepelde garnalen (optioneel)
- 1 el15 gWitte wijnazijn
- 1 tlSuiker
- 1/4 tlZout
- 1/4 tlGemalen witte peper
- 2 el6 gVerse bieslook, fijngesneden
Bereidingswijze
- 1
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de wortels, pastinaak, knolselderij en prei toe en bak 5 minuten zachtjes al roerend, tot de prei zacht is maar niet bruin.
- 3
Strooi de bloem over de groenten en roer 1 minuut.
- 4
Giet de visbouillon en het water er beetje bij beetje bij en roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan.
- 5
Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken, tot de wortelgroenten net gaar zijn.
- 6
Roer de melk en room erdoor en verwarm tot de soep dampt, zonder dat ze hard kookt.
- 7
Voeg de stukken kabeljauw toe en pocheer ze 5-6 minuten tegen de kook aan, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt (63 °C / 145 °F kerntemperatuur).
- 8
Voeg eventueel de garnalen toe en verwarm ze 1 minuut mee.
- 9
Breng op smaak met de azijn, suiker, zout en witte peper, proef en zoek een mild zoetzure balans voordat je nog zout toevoegt.
- 10
Schep de soep in kommen, roer voorzichtig zodat de vis in stukken blijft, en bestrooi met bieslook.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik olijfolie in plaats van boter en vervang de melk en room door ongezoete havermelk en een kookroom op basis van haver voor een zuivelvrije versie.
- Vervang de kabeljauw door stukken schelvis, koolvis of zalm, afhankelijk van welke witte of roze vis het verst of het goedkoopst is.
- Laat de garnalen weg en voeg 150 g extra vis toe als je schaaldieren moet vermijden of het boodschappen doen simpel wilt houden.
- Geen knolselderij te vinden? Gebruik dan een kopje aardappelblokjes of extra pastinaak.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op; warm ze voorzichtig op tot ze goed heet zijn, zonder hard te laten koken, zodat de vis mals blijft. Deze soep is vers het lekkerst en kun je beter niet invriezen: de romige basis kan schiften en de vis en garnalen worden taai.
Vooraf maken
Schil en snijd de groenten tot een dag van tevoren en bewaar ze in de koelkast, of maak de soepbasis tot en met stap 5 en bewaar die maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem vlak voor het serveren op, voeg de melk en room toe en pocheer dan de vis.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bergense vissoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkGlutenVisSelderijSchaaldierenSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (661 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 337 kcal | 51 kcal |
| Eiwit | 30,3 g | 4,6 g |
| Koolhydraten | 25 g | 3,8 g |
| waarvan suikers | 10,1 g | 1,5 g |
| Vezels | 3,6 g | 0,5 g |
| Vet | 12,7 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 6,4 g | 1 g |
| Natrium | 636 mg | 96 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
