Європейська · обід · Вечеря
Бергенський рибний суп
Bergensk fiskesuppe
Ніжно-вершковий норвезький рибний суп з морквою, пастернаком, коренем селери та цибулею-пореєм, ніжними шматочками тріски та класичною кисло-солодкою ноткою. Полегшений молоком і невеликою кількістю вершків замість великої кількості жирних вершків.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 30% · Жири 34% · Білки 36%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 гНесолоне вершкове масло
- 2 середні120 гМорква, очищена й нарізана тонкою соломкою
- 1 середній100 гПастернак, очищений і нарізаний кубиками
- 1 склянка (нарізаного)150 гКорінь селери, очищений і нарізаний кубиками
- 1 велика150 гЦибуля-порей, біла та світло-зелена частина, нарізана
- 2 ст. л.16 гПшеничне борошно
- 2 1/2 склянки600 гРибний бульйон, по можливості малосольний
- 2 1/2 склянки600 гВода
- 1 склянка245 гНезбиране молоко
- 1/2 склянки120 гВершки 10%
- 500 гФіле тріски без шкіри, нарізане шматочками по 3 см
- 1 склянка150 гВарені очищені креветки (за бажанням)
- 1 ст. л.15 гВинний оцет білий
- 1 ч. л.Цукор
- 1/4 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Мелений білий перець
- 2 ст. л.6 гСвіжа цибуля-шніт, подрібнена
Кроки приготування
- 1
Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте моркву, пастернак, корінь селери та порей і обережно готуйте 5 хвилин, помішуючи, доки порей не стане м’яким, але не підрум’яниться.
- 3
Посипте овочі борошном і помішуйте 1 хвилину.
- 4
Поступово вливайте рибний бульйон і воду, добре помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- 5
Доведіть до слабкого кипіння й варіть 10 хвилин, доки коренеплоди не стануть м’якими.
- 6
Влийте молоко й вершки та прогрійте до появи пари, не допускаючи сильного кипіння.
- 7
Додайте шматочки тріски й томіть на ледь помітному кипінні 5-6 хвилин, доки риба не стане непрозорою і легко розшаровуватиметься (63 °C / 145 °F усередині).
- 8
За бажанням додайте креветки й прогрійте 1 хвилину.
- 9
Заправте оцтом, цукром, сіллю та білим перцем, потім скуштуйте й відрегулюйте м’який кисло-солодкий баланс, перш ніж додавати ще солі.
- 10
Розлийте по тарілках, обережно помішуючи, щоб риба залишилася шматочками, і посипте цибулею-шніт.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб приготувати суп без молочних продуктів, замініть вершкове масло оливковою олією, а молоко й вершки — несолодким вівсяним молоком і вівсяними вершками для готування.
- Замість тріски візьміть пікшу, минтай або шматочки лосося — ту білу чи рожеву рибу, яка найсвіжіша або найдешевша.
- Якщо вам потрібно уникати морепродуктів або хочеться простіших покупок, не додавайте креветки, а покладіть на 150 г більше риби.
- Якщо не знайдете кореня селери, візьміть склянку картоплі кубиками або більше пастернаку.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3 днів. Розігрівайте обережно, до гарячого стану, не доводячи до бурхливого кипіння, щоб риба лишалася ніжною. Цей суп найсмачніший свіжим, заморожувати його не варто: вершкова основа може розшаруватися, а риба й креветки стануть гумовими.
Приготування заздалегідь
Овочі можна почистити й нарізати за день наперед і зберігати в холодильнику або зварити основу супу до кроку 5 включно й тримати в холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрійте, додайте молоко й вершки та відваріть рибу.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бергенський рибний суп» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоГлютенРибаСелераРакоподібніСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (661 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 337 ккал | 51 ккал |
| Білки | 30,3 г | 4,6 г |
| Вуглеводи | 25 г | 3,8 г |
| з них цукри | 10,1 г | 1,5 г |
| Клітковина | 3,6 г | 0,5 г |
| Жири | 12,7 г | 1,9 г |
| з них насичені | 6,4 г | 1 г |
| Натрій | 636 мг | 96 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
