Европейска · Обяд · Вечеря
Бергенска рибена супа
Bergensk fiskesuppe
Леко кремообразна норвежка рибена супа с много моркови, пащърнак, целина и праз, с крехки парчета треска и класически сладко-кисел привкус. Олекотена с мляко и малко сметана вместо много тежка сметана.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 30% · Мазнини 34% · Протеини 36%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 с.л.14 гБезсолно масло
- 2 средни120 гМоркови, обелени и нарязани на малки пръчици
- 1 среден100 гПащърнак, обелен и нарязан на кубчета
- 1 чаша кубчета150 гЦелина (корен), обелена и нарязана на кубчета
- 1 голямПраз, бялата и светлозелената част, нарязан на шайби
- 2 с.л.16 гБрашно тип 500
- 2 1/2 чаши600 гРибен бульон, с ниско съдържание на сол, ако има
- 2 1/2 чаши600 гВода
- 1 чаша245 гПълномаслено мляко
- 1/2 чаша120 гТечна сметана с ниско съдържание на мазнини
- 500 гФиле от треска без кожа, нарязано на парчета по 3 см
- 1 чаша150 гСварени обелени скариди (по желание)
- 1 с.л.15 гОцет от бяло вино
- 1 ч.л.Захар
- 1/4 ч.л.Сол
- 1/4 ч.л.Смлян бял пипер
- 2 с.л.6 гПресен лук резанец, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Разтопете маслото в голяма тенджера на средна степен.
- 2
Добавете морковите, пащърнака, целината и праза и задушете леко 5 минути, като бъркате, докато празът омекне, без да покафенява.
- 3
Поръсете брашното върху зеленчуците и бъркайте 1 минута.
- 4
Налейте рибения бульон и водата постепенно, като бъркате добре, за да не се образуват бучки.
- 5
Оставете да заври леко и варете 10 минути, докато кореноплодните зеленчуци едва омекнат.
- 6
Добавете млякото и сметаната и загрейте, докато започне да пуска пара, без да кипи силно.
- 7
Добавете парчетата треска и ги варете на съвсем слаб огън 5-6 минути, докато рибата стане непрозрачна и лесно се разделя (63 °C / 145 °F във вътрешността).
- 8
Ако използвате скариди, добавете ги и ги затоплете 1 минута.
- 9
Подправете с оцета, захарта, солта и белия пипер, след това опитайте и балансирайте лекия сладко-кисел вкус, преди да добавите още сол.
- 10
Сипете в купички, като разбърквате внимателно, за да останат парчетата риба цели, и поръсете с лука резанец.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вариант без млечни продукти използвайте зехтин вместо масло, а млякото и сметаната заменете с неподсладено овесено мляко и овесена сметана за готвене.
- Заменете треската с парчета хадок, сайда или сьомга – според това коя бяла или розова риба е най-прясна или най-евтина.
- Пропуснете скаридите и добавете още 150 г риба, ако трябва да избягвате ракообразни или искате по-лесно пазаруване.
- Ако не намерите целина (корен), използвайте чаша картофи на кубчета или повече пащърнак.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3 дни. Затопляйте внимателно, докато супата се загрее добре и започне да пари, но без да кипи силно, за да остане рибата крехка. Супата е най-вкусна прясна и не бива да се замразява, тъй като кремообразната основа може да се пресече, а рибата и скаридите да станат жилави.
Предварителна подготовка
Обелете и нарежете зеленчуците до един ден предварително и ги пазете в хладилник, или сгответе основата на супата до стъпка 5 и я съхранявайте в хладилник до 2 дни. След това я затоплете, добавете млякото и сметаната и сварете рибата точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Бергенска рибена супа“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МлякоГлутенРибаЦелинаРакообразниСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (661 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 337 ккал | 51 ккал |
| Протеини | 30,3 г | 4,6 г |
| Въглехидрати | 25 г | 3,8 г |
| от които захари | 10,1 г | 1,5 г |
| Фибри | 3,6 г | 0,5 г |
| Мазнини | 12,7 г | 1,9 г |
| от които наситени | 6,4 г | 1 г |
| Натрий | 636 мг | 96 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
