बर्गन फ़िश सूप

विकल्प

• इसे डेयरी-फ़्री बनाने के लिए मक्खन की जगह ऑलिव ऑयल लें, और दूध व क्रीम की जगह बिना चीनी वाला ओट मिल्क और ओट से बनी कुकिंग क्रीम इस्तेमाल करें।
• कॉड की जगह हैडॉक, पोलॉक या सैल्मन के टुकड़े लें — जो भी सफ़ेद या गुलाबी मछली सबसे ताज़ा या सबसे सस्ती मिले।
• अगर आपको शेलफ़िश से बचना है या ख़रीदारी आसान रखनी है, तो झींगा छोड़ दें और 150 ग्राम मछली ज़्यादा डालें।
• अगर सेलेरिएक न मिले, तो एक कप कटे हुए आलू या ज़्यादा पार्सनिप डालें।

स्टोरेज

बचे हुए सूप को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 दिन के अंदर खा लें; धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे, पर तेज़ उबाल न आने दें ताकि मछली नरम रहे। यह सूप ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है और इसे फ़्रीज़ नहीं करना चाहिए, क्योंकि क्रीमी बेस फट सकता है और मछली व झींगा रबर जैसे हो जाते हैं।

पहले से तैयारी

सब्ज़ियों को एक दिन पहले तक छीलकर काट लें और फ़्रिज में रखें, या सूप का बेस स्टेप 5 तक पकाकर 2 दिन तक फ़्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले उसे गरम करें, दूध और क्रीम डालें और मछली को पकाएँ।