Europska · Ručak · Večera
Bergenska riblja juha
Bergensk fiskesuppe
Nježno kremasta norveška riblja juha puna mrkve, pastrnjaka, celera i poriluka, s mekanim komadima bakalara i klasičnom slatko-kiselom notom. Olakšana mlijekom i malo vrhnja umjesto puno masnog vrhnja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 30% · Masti 34% · Proteini 36%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 žlica14 gNeslani maslac
- 2 srednje120 gMrkva, oguljena i narezana na tanke štapiće
- 1 srednji100 gPastrnjak, oguljen i narezan na kockice
- 1 šalica kockica150 gKorijen celera, oguljen i narezan na kockice
- 1 veliki150 gPoriluk, bijeli i svijetlozeleni dio, narezan
- 2 žlice16 gGlatko brašno
- 2 1/2 šalice600 gRiblji temeljac, po mogućnosti sa smanjenom količinom soli
- 2 1/2 šalice600 gVoda
- 1 šalica245 gPunomasno mlijeko
- 1/2 šalice120 gVrhnje za kuhanje (s manje masti)
- 500 gFile bakalara bez kože, narezan na komade od 3 cm
- 1 šalica150 gKuhani očišćeni škampi (po želji)
- 1 žlica15 gOcat od bijelog vina
- 1 žličicaŠećer
- 1/4 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni bijeli papar
- 2 žlice6 gSvježi vlasac, nasjeckan
Priprema
- 1
U velikom loncu na srednjoj vatri otopite maslac.
- 2
Dodajte mrkvu, pastrnjak, celer i poriluk te lagano kuhajte 5 minuta uz miješanje, dok poriluk ne omekša, a da ne porumeni.
- 3
Pospite brašno po povrću i miješajte 1 minutu.
- 4
Postupno ulijevajte riblji temeljac i vodu, dobro miješajući da se ne stvore grudice.
- 5
Zakuhajte do laganog vrenja i kuhajte 10 minuta, dok korjenasto povrće tek ne omekša.
- 6
Umiješajte mlijeko i vrhnje te zagrijte dok se ne počne pušiti, ne dopuštajući da jako zavrije.
- 7
Dodajte komade bakalara i kuhajte na jedva primjetnom vrenju 5-6 minuta, dok riba ne postane neprozirna i lako se raspada na listiće (63 °C / 145 °F u sredini).
- 8
Ako ih koristite, dodajte škampe i zagrijte ih 1 minutu.
- 9
Začinite octom, šećerom, soli i bijelim paprom, zatim kušajte i prilagodite blagu slatko-kiselu ravnotežu prije dodavanja još soli.
- 10
Grabilicom rasporedite u zdjelice, pažljivo miješajući kako bi riba ostala u komadima, i pospite vlascem.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez mliječnih proizvoda umjesto maslaca upotrijebite maslinovo ulje, a mlijeko i vrhnje zamijenite nezaslađenim zobenim mlijekom i zobenim vrhnjem za kuhanje.
- Bakalar zamijenite komadima vahnje, kolje ili lososa – onom bijelom ili ružičastom ribom koja je najsvježija ili najjeftinija.
- Ako morate izbjegavati rakove ili želite jednostavniju kupnju, izostavite škampe i dodajte 150 g ribe više.
- Ako ne možete nabaviti korijen celera, upotrijebite šalicu krumpira narezanog na kockice ili više pastrnjaka.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak i pojedite unutar 3 dana; zagrijavajte lagano dok se juha ne zapari, ali bez jakog kuhanja, kako bi riba ostala mekana. Juha je najbolja svježa i ne treba je zamrzavati jer se kremasta osnova može razdvojiti, a riba i škampi postaju gumasti.
Priprema unaprijed
Povrće možete oguliti i narezati do dan ranije i držati ga u hladnjaku, ili skuhati osnovu juhe do 5. koraka i čuvati je u hladnjaku do 2 dana. Neposredno prije posluživanja zagrijte je, dodajte mlijeko i vrhnje te poširajte ribu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Bergenska riblja juha jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoGlutenRibaCelerRakoviSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (661 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 337 kcal | 51 kcal |
| Proteini | 30,3 g | 4,6 g |
| Ugljikohidrati | 25 g | 3,8 g |
| od čega šećeri | 10,1 g | 1,5 g |
| Vlakna | 3,6 g | 0,5 g |
| Masti | 12,7 g | 1,9 g |
| od čega zasićene | 6,4 g | 1 g |
| Natrij | 636 mg | 96 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
