Europæisk · Frokost · Aftensmad
Bergensk fiskesuppe
En let cremet norsk fiskesuppe fuld af gulerod, pastinak, knoldselleri og porre, med møre stykker torsk og et klassisk strejf af sødt og surt. Gjort lettere med mælk og et skvæt fløde i stedet for masser af piskefløde.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 30% · Fedt 34% · Protein 36%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 gUsaltet smør
- 2 mellemstore120 gGulerødder, skrællet og skåret i små stave
- 1 mellemstor100 gPastinak, skrællet og skåret i tern
- 1 kop i tern150 gKnoldselleri, skrællet og skåret i tern
- 1 stor150 gPorre, den hvide og lysegrønne del, skåret i skiver
- 2 spsk16 gHvedemel
- 2 1/2 kop600 gFiskefond, gerne med lavt saltindhold
- 2 1/2 kop600 gVand
- 1 kop245 gSødmælk
- 1/2 kop120 gMadlavningsfløde
- 500 gTorskefilet uden skind, skåret i 3 cm stykker
- 1 kop150 gKogte pillede rejer (valgfri)
- 1 spsk15 gHvidvinseddike
- 1 tskSukker
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskStødt hvid peber
- 2 spsk6 gFrisk purløg, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt gulerødder, pastinak, knoldselleri og porre, og svits det forsigtigt i 5 minutter under omrøring, til porren er blød uden at tage farve.
- 3
Drys melet over grøntsagerne, og rør i 1 minut.
- 4
Hæld fiskefond og vand i lidt ad gangen, og rør godt, så der ikke dannes klumper.
- 5
Bring det i let kog, og lad det simre i 10 minutter, til rodfrugterne netop er møre.
- 6
Rør mælk og madlavningsfløde i, og varm op, til det damper, uden at det koger kraftigt.
- 7
Tilsæt torskestykkerne, og pocher dem ved meget svag simren i 5-6 minutter, til fisken er uigennemsigtig og let falder fra hinanden (63 °C / 145 °F i midten).
- 8
Hvis du bruger rejer, så tilsæt dem, og varm dem igennem i 1 minut.
- 9
Smag til med eddike, sukker, salt og hvid peber, og juster til en mild sødsur balance, før du tilsætter mere salt.
- 10
Øs suppen op i skåle, mens du rører forsigtigt, så fisken forbliver i stykker, og drys purløg over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør suppen mælkefri ved at bruge olivenolie i stedet for smør og skifte mælk og fløde ud med usødet havredrik og havrebaseret madlavningsfløde.
- Erstat torsken med stykker af kuller, sej eller laks – den hvide eller lyserøde fisk, der er friskest eller billigst.
- Spring rejerne over og tilsæt 150 g ekstra fisk, hvis du skal undgå skaldyr eller vil gøre indkøbet enklere.
- Brug en kop kartofler i tern eller ekstra pastinak, hvis du ikke kan finde knoldselleri.
Opbevaring
Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage. Genopvarm forsigtigt, til suppen er rygende varm, uden at lade den koge kraftigt, så fisken forbliver mør. Suppen smager bedst frisk og bør ikke fryses, da den cremede base kan skille, og fisk og rejer bliver gummiagtige.
Forbered i forvejen
Skræl og skær grøntsagerne op til en dag i forvejen og opbevar dem på køl, eller lav suppebasen til og med trin 5 og opbevar den i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm den, tilsæt mælk og fløde, og pochér fisken lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bergensk fiskesuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkGlutenFiskSelleriKrebsdyrSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (661 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 337 kcal | 51 kcal |
| Protein | 30,3 g | 4,6 g |
| Kulhydrater | 25 g | 3,8 g |
| heraf sukkerarter | 10,1 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 3,6 g | 0,5 g |
| Fedt | 12,7 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,4 g | 1 g |
| Natrium | 636 mg | 96 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
