برگن فش سوپ

متبادل

• ڈیری کے بغیر بنانے کے لیے مکھن کی جگہ زیتون کا تیل استعمال کریں اور دودھ اور کریم کی جگہ بغیر میٹھے کا اوٹ ملک اور اوٹ سے بنی کوکنگ کریم لیں۔
• کوڈ کی جگہ ہیڈک، پولک یا سالمن کے ٹکڑے لیں، جو بھی سفید یا گلابی مچھلی سب سے تازہ یا سستی ملے۔
• اگر آپ کو شیل فش سے پرہیز کرنا ہو یا خریداری آسان رکھنی ہو تو جھینگے چھوڑ دیں اور 150 g مچھلی زیادہ ڈالیں۔
• اگر سیلیریک نہ ملے تو ایک کپ کٹے ہوئے آلو یا اضافی پارسنپ استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 دن کے اندر کھا لیں؛ مچھلی نرم رکھنے کے لیے تیز ابال دیے بغیر آہستہ آہستہ اچھی طرح گرم کریں۔ یہ سوپ تازہ کھانا ہی بہتر ہے اور اسے فریز نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ کریمی بیس پھٹ سکتی ہے اور مچھلی اور جھینگے ربڑ جیسے ہو جاتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

سبزیاں ایک دن پہلے تک چھیل کر کاٹ لیں اور فریج میں رکھیں، یا سوپ کی بیس مرحلہ 5 تک پکا کر 2 دن تک فریج میں رکھیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے گرم کریں، دودھ اور کریم ڈالیں اور مچھلی پکائیں۔