Europeiskt · Lunch · Middag
Bergensk fisksoppa
Bergensk fiskesuppe
En mild och lätt krämig norsk fisksoppa full av morot, palsternacka, rotselleri och purjolök, med möra bitar av torsk och en klassisk touch av sötsyrligt. Lättare med mjölk och en skvätt grädde i stället för mycket vispgrädde.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 30% · Fett 34% · Protein 36%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 msk14 gOsaltat smör
- 2 medelstora120 gMorötter, skalade och skurna i små stavar
- 1 medelstor100 gPalsternacka, skalad och tärnad
- 1 kopp tärnad150 gRotselleri, skalad och tärnad
- 1 stor150 gPurjolök, vita och ljusgröna delen, skivad
- 2 msk16 gVetemjöl
- 2 1/2 koppar600 gFiskbuljong, gärna med låg salthalt
- 2 1/2 koppar600 gVatten
- 1 kopp245 gStandardmjölk
- 1/2 kopp120 gMatlagningsgrädde
- 500 gSkinnfri torskfilé, skuren i 3 cm bitar
- 1 kopp150 gKokta skalade räkor (valfritt)
- 1 msk15 gVitvinsvinäger
- 1 tskSocker
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskMalen vitpeppar
- 2 msk6 gFärsk gräslök, hackad
Gör så här
- 1
Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme.
- 2
Tillsätt morötter, palsternacka, rotselleri och purjolök och fräs försiktigt i 5 minuter under omrörning tills purjolöken mjuknat utan att få färg.
- 3
Strö mjölet över grönsakerna och rör om i 1 minut.
- 4
Häll i fiskbuljongen och vattnet lite i taget och rör ordentligt så att det inte blir klumpar.
- 5
Låt sjuda och koka i 10 minuter tills rotfrukterna precis är mjuka.
- 6
Rör ner mjölken och grädden och värm tills det ångar, utan att låta det koka kraftigt.
- 7
Lägg i torskbitarna och pochera på knappt sjudande värme i 5-6 minuter tills fisken är ogenomskinlig och lätt flagnar (63 °C / 145 °F inuti).
- 8
Om du använder räkor, lägg i dem och värm i 1 minut.
- 9
Smaka av med vinäger, socker, salt och vitpeppar, provsmaka och justera till en mild sötsyrlig balans innan du tillsätter mer salt.
- 10
Ös upp i skålar, rör försiktigt så att fisken stannar i bitar, och strö över gräslöken.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör soppan mjölkfri genom att använda olivolja i stället för smör och byta mjölken och grädden mot osötad havredryck och havrebaserad matlagningsgrädde.
- Byt torsken mot bitar av kolja, sej eller lax – välj den vita eller rosa fisk som är färskast eller billigast.
- Hoppa över räkorna och lägg i 150 g extra fisk om du behöver undvika skaldjur eller vill göra inköpen enklare.
- Använd en kopp tärnad potatis eller mer palsternacka om du inte hittar rotselleri.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 dagar; värm försiktigt tills soppan ångar ordentligt utan att den kokar häftigt, så att fisken förblir mör. Soppan är godast nylagad och bör inte frysas, eftersom den krämiga basen kan skära sig och fisken och räkorna bli gummiaktiga.
Förbered i förväg
Skala och skär grönsakerna upp till en dag i förväg och förvara dem kallt, eller laga soppbasen till och med steg 5 och förvara den i kylen i upp till 2 dagar. Värm sedan upp, tillsätt mjölken och grädden och låt fisken sjuda precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bergensk fisksoppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: MjölkGlutenFiskSelleriKräftdjurSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (661 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 337 kcal | 51 kcal |
| Protein | 30,3 g | 4,6 g |
| Kolhydrater | 25 g | 3,8 g |
| varav sockerarter | 10,1 g | 1,5 g |
| Fiber | 3,6 g | 0,5 g |
| Fett | 12,7 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 6,4 g | 1 g |
| Natrium | 636 mg | 96 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
