Grega · Almoço · Jantar
Bifteki (hambúrgueres gregos de carne com ervas)
Μπιφτέκι
Hambúrgueres de carne bovina suculentos e grelhados, cheios de cebola ralada, alho, salsinha fresca, hortelã e orégano, finalizados com um toque de limão-siciliano. Uma versão mais leve do clássico das tavernas gregas, feita com carne magra e pão integral.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 42 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 10% · Gorduras 53% · Proteínas 37%
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Ingredientes
Para 4 porções- 500 gcarne moída magra (90% magra)
- 1 média110 gcebola ralada
- 2 dentes6 galho ralado fino
- 1 fatia30 gpão integral sem casca
- 2 colheres (sopa)30 gágua, para umedecer o pão
- 1 grande50 govo
- 1/4 xícara15 gsalsinha fresca picada
- 2 colheres (sopa)6 ghortelã fresca picada
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa)13 gazeite
- 1 médio85 glimão-siciliano cortado em gomos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Rasgue o pão em pedaços, coloque em uma tigela pequena e despeje a água por cima; deixe de molho por 5 minutos.
- 2
Esprema o pão umedecido para retirar o excesso de água e esfarele-o em uma tigela grande.
- 3
Rale a cebola e pressione-a levemente em uma peneira para escorrer parte do suco.
- 4
Junte ao pão a cebola, o alho, o ovo, a salsinha, a hortelã, o orégano, o sal e a pimenta.
- 5
Adicione a carne e sove com as mãos por 2–3 minutos, até a mistura ficar homogênea e grudenta.
- 6
Cubra e leve a mistura à geladeira por 15 minutos para firmar.
- 7
Com as mãos úmidas, modele a mistura em 8 hambúrgueres ovais com cerca de 2 cm de espessura.
- 8
Aqueça uma grelha, churrasqueira ou bistequeira canelada em fogo médio-alto.
- 9
Pincele os hambúrgueres levemente com o azeite dos dois lados.
- 10
Grelhe os hambúrgueres por 5–6 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e cozidos por completo, atingindo 71 °C / 160 °F no centro.
- 11
Deixe os hambúrgueres descansarem por 2 minutos e sirva com os gomos de limão para espremer por cima.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, substitua o pão por 3 colheres (sopa) de aveia em flocos com certificação sem glúten.
- Use carne moída magra de cordeiro, ou metade cordeiro e metade carne bovina, para um sabor mais tradicional de taverna grega.
- Troque a carne bovina por peru ou frango moído magro para um hambúrguer mais suave, e cozinhe até atingir 74 °C / 165 °F no centro.
- Se não tiver hortelã fresca, use 1 colher (chá) de hortelã seca e acrescente um pouco mais de salsinha fresca.
Armazenamento
Guarde os hambúrgueres cozidos na geladeira, em um recipiente tampado, em até 2 horas, e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes no centro. Os hambúrgueres cozidos também podem ser congelados por cerca de 3 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
Preparo antecipado
Misture e modele os hambúrgueres crus com até 1 dia de antecedência, mantendo-os cobertos na geladeira em uma assadeira forrada até a hora de grelhar. Você também pode congelar os hambúrgueres crus já modelados entre folhas de papel-manteiga e descongelá-los na geladeira durante a noite antes de preparar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvos
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Informação nutricional completa
| Por porção (192 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 302 kcal | 157 kcal |
| Proteínas | 28,1 g | 14,6 g |
| Carboidratos | 7,1 g | 3,7 g |
| dos quais açúcares | 1,6 g | 0,8 g |
| Fibras | 1,3 g | 0,7 g |
| Gorduras | 17,3 g | 9 g |
| das quais saturadas | 5,8 g | 3 g |
| Sódio | 721 mg | 376 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
