食材
4 人份- 2茶匙10 克无盐黄油
- 1根（中等大小）150 克韭葱（取葱白和浅绿部分），切片
- 1根（中等大小）80 克胡萝卜，切片
- 5个（中等大小）600 克蜡质土豆，去皮切成2厘米的丁
- 2杯500 克低钠鱼高汤
- 2杯500 克水
- 1茶匙整粒多香果
- 2片香叶
- 500克去皮野生三文鱼柳，去刺切成3厘米的块
- 1杯245 克低脂（2%）牛奶
- 4汤匙60 克淡奶油（高脂）
- 1汤匙8 克玉米淀粉
- 1杯（松散装，不压实）15 克新鲜莳萝，切碎
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
在大汤锅中用中小火融化黄油。
- 2
放入韭葱和胡萝卜，小火慢炒5分钟至变软但不上色。
- 3
加入土豆、鱼高汤、水、多香果和香叶。
- 4
煮沸后转小火，炖煮15分钟至土豆刚好变软。
- 5
将玉米淀粉搅入牛奶中至顺滑，然后连同奶油一起倒入汤中搅匀。
- 6
边搅拌边重新煮至微微沸腾，约2分钟至汤汁略微浓稠；不要大火滚沸。
- 7
放入三文鱼块，用极小火煮5-7分钟，至鱼肉能轻松分开且中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 8
如能找到，捞出香叶和多香果。
- 9
先尝味再加盐和黑胡椒调味，因为高汤本身含盐，然后拌入大部分莳萝。
- 10
盛入碗中，撒上剩余的莳萝。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到三文鱼，可以换成鳕鱼或黑线鳕等肉质紧实的白肉鱼块，并调整炖煮时间，煮到鱼肉刚好能轻松分开即可。
- 用更多低脂（2%）牛奶代替淡奶油（高脂），汤底会更清爽、更稀一些。
- 如需无乳制品版本，用橄榄油代替黄油，并用无糖燕麦奶加少许燕麦奶油代替牛奶和奶油。
- 如果找不到鱼高汤，可以改用低钠蔬菜高汤，加盐前务必仔细尝味。
保存方法
吃剩的汤请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3天内食用完毕。重新加热时用小火慢慢加热至冒热气，不要大火滚沸，以免牛奶分离。这款汤不宜冷冻，因为土豆会变得粉沙，奶味汤底也可能出现分层。
提前准备
可提前最多一天把韭葱、胡萝卜和土豆在高汤中煮好作为汤底，冷藏保存；上桌前重新加热，加入牛奶混合物和奶油，再放入三文鱼煮熟。三文鱼切块和莳萝切碎可以提前几小时完成，冷藏备用。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录芬兰奶油三文鱼汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类乳制品芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（669 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 445 千卡 | 67 千卡 |
| 蛋白质 | 33.5 克 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 37.6 克 | 5.6 克 |
| 其中糖 | 8 克 | 1.2 克 |
| 膳食纤维 | 4.1 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 17.8 克 | 2.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 7 克 | 1 克 |
| 钠 | 685 毫克 | 102 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
