Mediterrânea · Lanche
Grão-de-bico assado
Roasted Chickpeas
Grão-de-bico dourado e crocante, temperado com páprica defumada e cominho e assado até ficar sequinho. Um petisco rico em fibras e proteínas que é mais crocante que batata chips.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 55% · Gorduras 28% · Proteínas 17%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 latas (15 oz cada), escorridas480 gGrão-de-bico em conserva, escorrido e lavado
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 colher (chá)Páprica defumada
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 1/2 colher (chá)Alho em pó
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1 pitadaPimenta-caiena (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F) e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- 2
Escorra e lave o grão-de-bico em uma peneira.
- 3
Espalhe o grão-de-bico sobre um pano de prato limpo e esfregue delicadamente para secar bem, descartando as peles soltas.
- 4
Espalhe o grão-de-bico seco em uma única camada na assadeira.
- 5
Asse por 20 minutos, sacudindo a assadeira na metade do tempo.
- 6
Enquanto isso, misture a páprica, o cominho, o alho em pó, o sal e a pimenta-caiena (se for usar) em uma tigela pequena.
- 7
Retire a assadeira, regue o grão-de-bico com o azeite e misture para envolver.
- 8
Polvilhe a mistura de temperos e misture novamente até cobrir por igual.
- 9
Volte ao forno por mais 12–15 minutos, até ficar bem dourado e crocante.
- 10
Desligue o forno e deixe o grão-de-bico lá dentro com a porta entreaberta por 5 minutos para ficar ainda mais crocante.
- 11
Deixe esfriar completamente antes de comer ou guarde em um pote com a tampa solta por até 2 dias.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque a páprica defumada e o cominho por 1 colher (chá) de curry em pó para variar o tempero.
- Use óleo de abacate ou outro óleo neutro no lugar do azeite de oliva, se for o que você tiver.
- Deixe de fora a pimenta-caiena para uma versão mais suave, que agrada mais às crianças.
- Use cerca de 3 xícaras de grão-de-bico cozido em casa no lugar das duas latas, secando-o muito bem da mesma forma.
Armazenamento
O grão-de-bico assado fica mais crocante no dia em que é feito, então deixe esfriar completamente e guarde em um pote com a tampa apenas encostada, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Ele amolece com o tempo, por isso não congele; se precisar, devolva a crocância levando ao forno quente por alguns minutos.
Preparo antecipado
Misture os temperos com antecedência e guarde em um potinho bem fechado. Você também pode lavar e secar o grão-de-bico algumas horas antes e mantê-lo coberto na geladeira até a hora de assar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (126 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 200 kcal | 159 kcal |
| Proteínas | 8,7 g | 6,9 g |
| Carboidratos | 28,3 g | 22,5 g |
| dos quais açúcares | 4,9 g | 3,9 g |
| Fibras | 7,8 g | 6,2 g |
| Gorduras | 6,5 g | 5,2 g |
| das quais saturadas | 0,7 g | 0,6 g |
| Sódio | 547 mg | 434 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
