Méditerranéenne · Collation
Pois chiches rôtis
Roasted Chickpeas
Des pois chiches dorés et croustillants, enrobés de paprika fumé et de cumin, puis rôtis jusqu'à ce qu'ils croquent. Un en-cas riche en fibres et en protéines, plus croquant que des chips.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 55% · Lipides 28% · Protéines 17%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 2 boîtes (15 oz chacune), égouttées480 gPois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 c. à caféPaprika fumé
- 1 c. à caféCumin moulu
- 1/2 c. à caféAil en poudre
- 1/2 c. à caféSel
- 1 pincéePiment de Cayenne (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Égouttez et rincez les pois chiches dans une passoire.
- 3
Étalez les pois chiches sur un torchon propre et frottez délicatement pour bien les sécher, en retirant les peaux qui se détachent.
- 4
Répartissez les pois chiches secs en une seule couche sur la plaque.
- 5
Faites rôtir 20 minutes, en secouant la plaque à mi-cuisson.
- 6
Pendant ce temps, mélangez le paprika, le cumin, l'ail en poudre, le sel et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) dans un petit bol.
- 7
Sortez la plaque, arrosez les pois chiches d'huile d'olive et mélangez pour bien les enrober.
- 8
Saupoudrez du mélange d'épices et mélangez à nouveau pour bien les enrober.
- 9
Remettez au four 12 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- 10
Éteignez le four et laissez les pois chiches à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 5 minutes pour qu'ils croustillent encore davantage.
- 11
Laissez refroidir complètement avant de déguster ou de conserver dans un bocal légèrement couvert jusqu'à 2 jours.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le paprika fumé et le cumin moulu par 1 c. à café de curry en poudre pour changer de saveurs.
- Utilisez de l'huile d'avocat ou une autre huile neutre à la place de l'huile d'olive si c'est ce que vous avez sous la main.
- Supprimez le piment de Cayenne pour une version plus douce, idéale pour les enfants.
- Remplacez les deux boîtes par environ 3 tasses de pois chiches cuits maison, en les séchant tout aussi soigneusement.
Conservation
Les pois chiches rôtis sont plus croustillants le jour même : laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un bocal légèrement couvert, à température ambiante, jusqu'à 2 jours. Ils ramollissent avec le temps, donc ne les congelez pas ; si besoin, redonnez-leur du croquant quelques minutes dans un four bien chaud.
À préparer à l'avance
Préparez le mélange d'épices à l'avance et gardez-le dans un petit bocal hermétique. Vous pouvez aussi rincer et sécher les pois chiches quelques heures avant, puis les garder couverts au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (126 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 200 kcal | 159 kcal |
| Protéines | 8,7 g | 6,9 g |
| Glucides | 28,3 g | 22,5 g |
| dont sucres | 4,9 g | 3,9 g |
| Fibres | 7,8 g | 6,2 g |
| Lipides | 6,5 g | 5,2 g |
| dont acides gras saturés | 0,7 g | 0,6 g |
| Sodium | 547 mg | 434 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
