রোস্টেড ছোলা

বিকল্প

• ভিন্ন স্বাদের জন্য স্মোকড পাপরিকা ও জিরা গুঁড়োর বদলে 1 চা চামচ কারি পাউডার ব্যবহার করুন।
• হাতে থাকলে অলিভ অয়েলের বদলে অ্যাভোকাডো অয়েল বা অন্য কোনো গন্ধহীন তেল ব্যবহার করুন।
• কম ঝাল এবং বাচ্চাদের জন্য উপযোগী করতে কেয়েন মরিচ বাদ দিন।
• দুই টিনের বদলে প্রায় 3 কাপ বাড়িতে সেদ্ধ করা কাবুলি ছোলা ব্যবহার করুন, একইভাবে ভালো করে শুকিয়ে নিন।

সংরক্ষণ

রোস্টেড ছোলা যেদিন বানানো হয় সেদিনই সবচেয়ে মুচমুচে থাকে, তাই পুরোপুরি ঠান্ডা করে ঢাকনা আলগা করে রাখা বয়ামে ঘরের তাপমাত্রায় সর্বোচ্চ 2 দিন রাখুন। সময়ের সঙ্গে নরম হয়ে যায়, তাই ফ্রিজারে রাখবেন না; দরকার হলে গরম ওভেনে কয়েক মিনিট রেখে আবার মুচমুচে করে নিন।

আগে থেকে তৈরি

মশলার মিশ্রণ আগে থেকে বানিয়ে ছোট একটি বায়ুরোধী বয়ামে রেখে দিন। ছোলাও কয়েক ঘণ্টা আগে ধুয়ে শুকিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, রোস্ট করার আগ পর্যন্ত।