食材
4 人份- 4杯976 克低脂（1%）牛奶
- 2汤匙30 克牛奶开菲尔粒
- 1杯150 克新鲜草莓，去蒂 (可选)
- 1茶匙7 克蜂蜜 (可选)
做法步骤
- 1
用热肥皂水清洗一个1.5升的玻璃罐、一个非金属滤网和一把勺子，并彻底冲净。
- 2
将开菲尔粒放入玻璃罐中。
- 3
倒入牛奶，顶部留出一些空间。
- 4
用干净的布盖住罐口，或轻轻盖上盖子，不要拧紧。
- 5
置于室温（20-25 °C / 68-77 °F）下，避免阳光直射，静置约24小时，直到牛奶变稠并散发出宜人的酸香味。
- 6
检查开菲尔：如果出现粉色或毛绒状霉菌，或闻起来有腐臭味，请倒掉，并用新的开菲尔粒重新制作。
- 7
将开菲尔用滤网过滤到干净的壶中，轻轻搅动帮助其通过。
- 8
将开菲尔粒放回装有新鲜牛奶的干净罐中，开始下一批发酵；或者将其浸在少量牛奶中，盖好放入冰箱保存。
- 9
制作水果开菲尔：将过滤好的开菲尔与草莓和蜂蜜一起搅打至顺滑。
- 10
将开菲尔放入冰箱冷藏，并在3-4天内喝完。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用全脂牛奶代替低脂牛奶，开菲尔会更浓稠顺滑。
- 蜂蜜可换成枫糖浆，也可以不加，让草莓自然带出甜味。
- 用冷冻草莓代替新鲜草莓，打出来的饮品更冰更稠，而且一年四季都容易买到。
- 如需无乳制品版本，可用水开菲尔粒或无乳开菲尔发酵剂发酵无糖椰奶，并选择标有“无乳制品”的产品。
保存方法
过滤后的开菲尔加盖冷藏，并在3至4天内喝完；放得越久味道越酸。草莓版本最好现做现喝，不宜冷冻，因为冷冻会破坏口感。
提前准备
提前一两天发酵并过滤好一批原味开菲尔，冷藏备用，食用前再与草莓和蜂蜜一起打匀即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（252 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 102 千卡 | 40 千卡 |
| 蛋白质 | 8.2 克 | 3.3 克 |
| 碳水化合物 | 12.2 克 | 4.8 克 |
| 其中糖 | 12.7 克 | 5 克 |
| 膳食纤维 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 2.4 克 | 1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.5 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 107 毫克 | 42 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
