Eropa Timur · Sarapan · Camilan
Kefir Susu Buatan Sendiri
Кефир
Susu fermentasi yang asam segar dan sedikit bersoda, dibuat di rumah dengan biji kefir dan susu rendah lemak. Nikmati begitu saja dalam keadaan dingin, atau blender dengan stroberi segar untuk minuman creamy yang baik bagi pencernaan.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 1.440 menit
- Total
- 1.450 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 47% · Lemak 21% · Protein 32%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 cangkir976 gSusu rendah lemak (1%)
- 2 sdm30 gBiji kefir susu
- 1 cangkir150 gStroberi segar, buang tangkainya (opsional)
- 1 sdt7 gMadu (opsional)
Langkah
- 1
Cuci toples kaca 1,5 liter, saringan non-logam, dan sendok dengan air sabun panas, lalu bilas hingga bersih.
- 2
Masukkan biji kefir ke dalam toples.
- 3
Tuang susu, sisakan sedikit ruang di bagian atas.
- 4
Tutup toples dengan kain bersih atau tutup yang dipasang longgar.
- 5
Diamkan pada suhu ruang (20-25 °C / 68-77 °F), jauh dari sinar matahari langsung, selama sekitar 24 jam hingga susu mengental dan beraroma asam yang segar.
- 6
Periksa kefir: jika terlihat jamur berwarna merah muda atau berbulu, atau tercium bau busuk, buang dan mulai lagi dengan biji kefir yang baru.
- 7
Saring kefir melalui saringan ke dalam teko bersih sambil diaduk perlahan agar mudah tersaring.
- 8
Kembalikan biji kefir ke toples bersih dengan susu segar untuk membuat batch berikutnya, atau simpan dalam sedikit susu dan tutup di kulkas.
- 9
Untuk kefir buah, blender kefir yang sudah disaring dengan stroberi dan madu hingga halus.
- 10
Dinginkan kefir di kulkas dan minum dalam 3-4 hari.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan susu full cream sebagai pengganti susu rendah lemak agar kefir lebih kental dan creamy.
- Ganti madu dengan sirup maple, atau tidak usah dipakai dan biarkan stroberi yang memberi rasa manis.
- Gunakan stroberi beku sebagai pengganti stroberi segar agar minuman lebih dingin dan kental, sekaligus lebih mudah didapat sepanjang tahun.
- Untuk versi bebas susu, fermentasikan susu kelapa tanpa pemanis dengan biji kefir air atau starter kefir bebas susu, dan pilih yang berlabel bebas susu (dairy-free).
Penyimpanan
Simpan kefir yang sudah disaring dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; rasanya akan makin asam seiring waktu. Versi stroberi paling enak diminum segera dan jangan dibekukan, karena pembekuan merusak teksturnya.
Siapkan lebih awal
Fermentasikan dan saring kefir tawar satu atau dua hari sebelumnya lalu simpan di kulkas, kemudian blender dengan stroberi dan madu sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kefir Susu Buatan Sendiri dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (252 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 102 kkal | 40 kkal |
| Protein | 8,2 g | 3,3 g |
| Karbohidrat | 12,2 g | 4,8 g |
| termasuk gula | 12,7 g | 5 g |
| Serat | 0 g | 0 g |
| Lemak | 2,4 g | 1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 107 mg | 42 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
