Východoevropská · Snídaně · Snack
Domácí kefír
Кефир
Nakyslé, lehce perlivé kvašené mléko připravené doma z kefírových zrn a nízkotučného mléka. Vychutnejte si ho samotné a vychlazené, nebo ho rozmixujte s čerstvými jahodami na krémový nápoj prospěšný pro střeva.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 1 440 min
- Celkem
- 1 450 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 47% · Tuky 21% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 hrnky976 gNízkotučné mléko (1 %)
- 2 lžíceMléčná kefírová zrna
- 1 hrnek150 gČerstvé jahody, zbavené stopek (volitelné)
- 1 lžičkaMed (volitelné)
Postup
- 1
Skleněnou sklenici o objemu 1,5 litru, nekovové sítko a lžíci umyjte v horké vodě se saponátem a dobře opláchněte.
- 2
Vložte kefírová zrna do sklenice.
- 3
Zalijte je mlékem a nahoře nechte trochu volného místa.
- 4
Sklenici zakryjte čistou utěrkou nebo volně nasazeným víčkem.
- 5
Nechte stát při pokojové teplotě (20-25 °C / 68-77 °F) mimo přímé sluneční světlo asi 24 hodin, dokud mléko nezhoustne a nebude příjemně kysele vonět.
- 6
Kefír zkontrolujte: pokud uvidíte růžovou nebo chlupatou plíseň nebo je cítit zkaženě, vyhoďte ho a začněte znovu s novými zrny.
- 7
Kefír sceďte přes sítko do čistého džbánu a jemně míchejte, aby lépe protekl.
- 8
Zrna vraťte do čisté sklenice s čerstvým mlékem a začněte další várku, nebo je uchovejte zakrytá trochou mléka v lednici.
- 9
Na ovocný kefír rozmixujte scezený kefír s jahodami a medem dohladka.
- 10
Kefír vychlaďte v lednici a vypijte do 3-4 dnů.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo nízkotučného mléka použijte plnotučné, kefír bude hustší a krémovější.
- Med nahraďte javorovým sirupem, nebo ho vynechte a nechte nápoj osladit jen jahodami.
- Místo čerstvých jahod použijte mražené – nápoj bude chladnější a hustší a seženete je snadno po celý rok.
- Pro verzi bez mléčných výrobků nechte zkvasit neslazené kokosové mléko s vodními kefírovými zrny nebo s bezmléčnou kefírovou kulturou a vyberte takovou, která je označená jako bez mléčných složek.
Skladování
Přecezený kefír uchovávejte zakrytý v lednici a vypijte ho do 3 až 4 dnů; postupně bude stále kyselejší. Jahodová verze je nejlepší čerstvá a nemrazte ji, protože mražení zničí její konzistenci.
Příprava předem
Den nebo dva předem nechte zkvasit a přecedit dávku obyčejného kefíru a uchovejte ho v chladu, s jahodami a medem ho rozmixujte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Domácí kefír jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (252 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 102 kcal | 40 kcal |
| Bílkoviny | 8,2 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 12,2 g | 4,8 g |
| z toho cukry | 12,7 g | 5 g |
| Vláknina | 0 g | 0 g |
| Tuky | 2,4 g | 1 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,6 g |
| Sodík | 107 mg | 42 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
