Østeuropæisk · Morgenmad · Mellemmåltid
Hjemmelavet kefir
Кефир
Syrlig, let perlende fermenteret mælk lavet derhjemme med kefirkorn og letmælk. Nyd den ren og kold, eller blend den med friske jordbær til en cremet drik, der er god for maven.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 1.440 min.
- I alt
- 1.450 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 21% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 kopper976 gLetmælk (1 %)
- 2 spsk.30 gMælkekefirkorn
- 1 kop150 gFriske jordbær, uden stilk (valgfri)
- 1 tsk.7 gHonning (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Vask et glas på 1,5 liter, en sigte, der ikke er af metal, og en ske i varmt sæbevand, og skyl dem grundigt.
- 2
Kom kefirkornene i glasset.
- 3
Hæld mælken i, og lad der være lidt plads i toppen.
- 4
Dæk glasset med et rent klæde eller et løst påsat låg.
- 5
Lad det stå ved stuetemperatur (20-25 °C / 68-77 °F) væk fra direkte sollys i ca. 24 timer, til mælken er blevet tyk og dufter behageligt syrligt.
- 6
Tjek kefiren: Hvis du ser lyserød eller lodden skimmel, eller den lugter råddent, så kassér den, og start forfra med nye korn.
- 7
Si kefiren gennem sigten ned i en ren kande, og rør forsigtigt for at hjælpe den igennem.
- 8
Kom kornene tilbage i det rene glas med frisk mælk for at starte næste portion, eller opbevar dem tildækket med lidt mælk i køleskabet.
- 9
Til frugtkefir blendes den siede kefir med jordbær og honning, til den er glat.
- 10
Stil kefiren på køl, og drik den inden for 3-4 dage.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug sødmælk i stedet for letmælk for en tykkere og mere cremet kefir.
- Skift honningen ud med ahornsirup, eller udelad den og lad jordbærrene søde drikken.
- Brug frosne jordbær i stedet for friske for en koldere og tykkere drik – de er også nemme at få fat i året rundt.
- Til en mælkefri version kan du fermentere usødet kokosmælk med vandkefirkorn eller en mælkefri kefirstarter, og vælge en, der er mærket mælkefri.
Opbevaring
Opbevar den sigtede kefir tildækket i køleskabet, og drik den inden for 3 til 4 dage; den bliver mere syrlig, jo længere den står. Jordbærversionen smager bedst frisk og bør ikke fryses, da frysning ødelægger konsistensen.
Forbered i forvejen
Fermentér og sigt en portion almindelig kefir en dag eller to i forvejen, og hold den kold. Blend den derefter med jordbær og honning lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Hjemmelavet kefir med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (252 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 102 kcal | 40 kcal |
| Protein | 8,2 g | 3,3 g |
| Kulhydrater | 12,2 g | 4,8 g |
| heraf sukkerarter | 12,7 g | 5 g |
| Kostfibre | 0 g | 0 g |
| Fedt | 2,4 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 107 mg | 42 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
