ঘরে তৈরি কেফির

বিকল্প

• আরও ঘন ও ক্রিমি কেফিরের জন্য কম ফ্যাটের দুধের বদলে ফুল-ফ্যাট দুধ ব্যবহার করুন।
• মধুর বদলে ম্যাপল সিরাপ দিন, অথবা মধু বাদ দিয়ে স্ট্রবেরির মিষ্টতাতেই পানীয়টি মিষ্টি হতে দিন।
• তাজা স্ট্রবেরির বদলে ফ্রোজেন স্ট্রবেরি ব্যবহার করুন—পানীয়টি আরও ঠান্ডা ও ঘন হবে, আর সারা বছর সহজে পাওয়া যায়।
• দুগ্ধমুক্ত সংস্করণের জন্য চিনি ছাড়া নারকেলের দুধ ওয়াটার কেফির গ্রেইন বা দুগ্ধমুক্ত কেফির স্টার্টার দিয়ে গাঁজন করুন, এবং গায়ে দুগ্ধমুক্ত লেখা আছে এমনটি বেছে নিন।

সংরক্ষণ

ছেঁকে নেওয়া কেফির ঢেকে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে পান করুন; যত দিন যাবে, এটি তত টক হতে থাকবে। স্ট্রবেরি সংস্করণটি তাজা অবস্থায় পান করাই সবচেয়ে ভালো, এবং এটি ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ জমালে টেক্সচার নষ্ট হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

এক-দুই দিন আগে এক ব্যাচ সাধারণ কেফির গাঁজন করে ছেঁকে ঠান্ডা করে রাখুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে স্ট্রবেরি ও মধুর সঙ্গে ব্লেন্ড করুন।