Oost-Europees · Ontbijt · Tussendoortje
Zelfgemaakte kefir
Кефир
Frisse, licht bruisende gefermenteerde melk, thuis gemaakt met kefirkorrels en halfvolle melk. Drink hem puur en gekoeld, of mix hem met verse aardbeien tot een romig drankje dat goed is voor je darmen.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 1.440 min
- Totaal
- 1.450 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 21% · Eiwit 32%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 kopjes976 gHalfvolle melk (1%)
- 2 el30 gMelkkefirkorrels
- 1 kopje150 gVerse aardbeien, kroontjes verwijderd (optioneel)
- 1 tl7 gHoning (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Was een glazen pot van 1,5 liter, een niet-metalen zeef en een lepel in heet sop en spoel ze goed af.
- 2
Doe de kefirkorrels in de pot.
- 3
Giet de melk erbij en laat bovenin wat ruimte vrij.
- 4
Dek de pot af met een schone doek of een losjes geplaatst deksel.
- 5
Laat op kamertemperatuur (20-25 °C / 68-77 °F) en buiten direct zonlicht ongeveer 24 uur staan, tot de melk dikker is geworden en aangenaam zuur ruikt.
- 6
Controleer de kefir: zie je roze of pluizige schimmel of ruikt hij bedorven, gooi hem dan weg en begin opnieuw met verse korrels.
- 7
Zeef de kefir boven een schone kan en roer voorzichtig om hem erdoor te helpen.
- 8
Doe de korrels terug in de schone pot met verse melk voor de volgende portie, of bewaar ze afgedekt in een beetje melk in de koelkast.
- 9
Voor vruchtenkefir mix je de gezeefde kefir met de aardbeien en honing tot een gladde drank.
- 10
Zet de kefir koud in de koelkast en drink hem binnen 3-4 dagen op.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik volle melk in plaats van halfvolle melk voor een dikkere, romigere kefir.
- Vervang de honing door ahornsiroop, of laat hem weg en laat de aardbeien het drankje zoeten.
- Gebruik diepvriesaardbeien in plaats van verse voor een koudere, dikkere drank; die zijn bovendien het hele jaar makkelijk te krijgen.
- Voor een zuivelvrije versie fermenteer je ongezoete kokosmelk met waterkefirkorrels of een zuivelvrije kefirstarter; kies er een die als zuivelvrij is gelabeld.
Bewaren
Bewaar gezeefde kefir afgedekt in de koelkast en drink hem binnen 3 tot 4 dagen op; hoe langer hij staat, hoe zuurder hij wordt. De aardbeienversie drink je het liefst vers en kun je beter niet invriezen, want dat verpest de textuur.
Vooraf maken
Fermenteer en zeef een dag of twee van tevoren een portie naturel kefir en bewaar die koud. Mix hem vlak voor het serveren met de aardbeien en honing.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Zelfgemaakte kefir met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (252 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 102 kcal | 40 kcal |
| Eiwit | 8,2 g | 3,3 g |
| Koolhydraten | 12,2 g | 4,8 g |
| waarvan suikers | 12,7 g | 5 g |
| Vezels | 0 g | 0 g |
| Vet | 2,4 g | 1 g |
| waarvan verzadigd | 1,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 107 mg | 42 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
