पूर्वी यूरोपीय · नाश्ता · नाश्ता
घर का बना केफिर
Кефир
केफिर ग्रेन्स और लो-फैट दूध से घर पर बना खट्टा, हल्का झागदार फर्मेंटेड दूध। इसे सादा और ठंडा पिएं, या ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ ब्लेंड करके क्रीमी, पेट के लिए फायदेमंद ड्रिंक बनाएं।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 1,440 मिनट
- कुल
- 1,450 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 47% · फ़ैट 21% · प्रोटीन 32%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 कप976 ग्रामलो-फैट (1%) दूध
- 2 बड़े चम्मच30 ग्राममिल्क केफिर ग्रेन्स
- 1 कप150 ग्रामताज़ी स्ट्रॉबेरी, डंठल हटाई हुई (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच7 ग्रामशहद (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
1.5 लीटर का कांच का जार, एक गैर-धातु की छलनी और एक चम्मच गर्म साबुन वाले पानी में धोकर अच्छी तरह खंगाल लें।
- 2
केफिर ग्रेन्स को जार में डालें।
- 3
ऊपर थोड़ी जगह छोड़ते हुए दूध डालें।
- 4
जार को एक साफ़ कपड़े या हल्के से रखे ढक्कन से ढक दें।
- 5
सीधी धूप से दूर, कमरे के तापमान (20-25 °C / 68-77 °F) पर लगभग 24 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए और उसमें से हल्की खट्टी अच्छी महक न आने लगे।
- 6
केफिर जांचें: अगर गुलाबी या रोएंदार फफूंद दिखे या सड़ी हुई बदबू आए, तो उसे फेंक दें और नए ग्रेन्स से दोबारा शुरू करें।
- 7
केफिर को छलनी से एक साफ़ जग में छानें, आसानी से छनने के लिए हल्के-हल्के चलाते रहें।
- 8
अगला बैच शुरू करने के लिए ग्रेन्स को ताज़े दूध के साथ साफ़ जार में वापस डालें, या उन्हें थोड़े दूध में ढककर फ्रिज में रखें।
- 9
फ्रूट केफिर के लिए, छने हुए केफिर को स्ट्रॉबेरी और शहद के साथ स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
- 10
केफिर को फ्रिज में ठंडा करें और 3-4 दिनों के भीतर पी लें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा गाढ़े और क्रीमी केफिर के लिए लो-फैट दूध की जगह फुल-क्रीम दूध इस्तेमाल करें।
- शहद की जगह मेपल सिरप डालें, या इसे छोड़ दें और स्ट्रॉबेरी से ही ड्रिंक को मिठास मिलने दें।
- ताज़ी स्ट्रॉबेरी की जगह फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी इस्तेमाल करें — इससे ड्रिंक ज़्यादा ठंडी और गाढ़ी बनती है और ये साल भर आसानी से मिल जाती हैं।
- डेयरी-फ्री वर्ज़न के लिए बिना चीनी वाले नारियल के दूध को वॉटर केफिर ग्रेन्स या डेयरी-फ्री केफिर स्टार्टर से फर्मेंट करें, और ऐसा स्टार्टर चुनें जिस पर डेयरी-फ्री लिखा हो।
स्टोरेज
छाने हुए केफिर को ढककर फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों के अंदर पी लें; रखे रहने पर इसका खट्टापन बढ़ता जाता है। स्ट्रॉबेरी वाला केफिर ताज़ा पीना ही सबसे अच्छा है, इसे फ्रीज़ न करें क्योंकि इससे इसकी बनावट खराब हो जाती है।
पहले से तैयारी
सादा केफिर एक-दो दिन पहले फर्मेंट करके छान लें और फ्रिज में ठंडा रखें, फिर परोसने से ठीक पहले इसे स्ट्रॉबेरी और शहद के साथ ब्लेंड करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (252 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 102 किलो कैलोरी | 40 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 8.2 ग्राम | 3.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.2 ग्राम | 4.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 12.7 ग्राम | 5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ैट | 2.4 ग्राम | 1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.5 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 107 मि.ग्रा. | 42 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
