Восточноевропейская · Завтрак · Закуска
Домашний кефир
Кефир
Кисловатый, слегка игристый кисломолочный напиток, приготовленный дома на кефирных грибках и нежирном молоке. Пейте его охлаждённым в чистом виде или взбейте со свежей клубникой — получится кремовый напиток, полезный для кишечника.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 1 440 мин
- Всего
- 1 450 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 21% · Белки 32%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 стакана976 гМолоко 1%
- 2 ст. л.30 гМолочный кефирный грибок
- 1 стакан150 гСвежая клубника без плодоножек (по желанию)
- 1 ч. л.7 гМёд (по желанию)
Приготовление
- 1
Вымойте стеклянную банку объёмом 1,5 литра, неметаллическое сито и ложку в горячей воде с моющим средством и хорошо ополосните.
- 2
Положите кефирные грибки в банку.
- 3
Влейте молоко, оставив немного места сверху.
- 4
Накройте банку чистой тканью или неплотно закрытой крышкой.
- 5
Оставьте при комнатной температуре (20-25 °C / 68-77 °F), вдали от прямых солнечных лучей, примерно на 24 часа, пока молоко не загустеет и не приобретёт приятный кисловатый запах.
- 6
Проверьте кефир: если появилась розовая или пушистая плесень или гнилостный запах, вылейте его и начните заново со свежими грибками.
- 7
Процедите кефир через сито в чистый кувшин, аккуратно помешивая, чтобы он лучше проходил.
- 8
Верните грибки в чистую банку со свежим молоком для следующей порции или храните их в холодильнике, залив небольшим количеством молока и накрыв.
- 9
Для фруктового кефира взбейте процеженный кефир с клубникой и мёдом в блендере до однородности.
- 10
Охладите кефир в холодильнике и выпейте в течение 3-4 дней.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите цельное молоко вместо молока 1%, чтобы кефир получился гуще и сливочнее.
- Замените мёд кленовым сиропом или вовсе не добавляйте его — клубника сама подсластит напиток.
- Используйте замороженную клубнику вместо свежей: напиток получится холоднее и гуще, а купить её легко круглый год.
- Для версии без молочных продуктов заквасьте несладкое кокосовое молоко водным кефирным грибком или растительной кефирной закваской — выбирайте ту, на которой указано «без молочных продуктов».
Хранение
Храните процеженный кефир в холодильнике под крышкой и выпейте в течение 3–4 дней; со временем он становится всё кислее. Клубничный вариант лучше пить сразу, замораживать его не стоит — после заморозки портится консистенция.
Заготовка заранее
Заквасьте и процедите порцию обычного кефира за день-два и держите в холодильнике, а перед подачей взбейте его в блендере с клубникой и мёдом.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Домашний кефир» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (252 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 102 ккал | 40 ккал |
| Белки | 8,2 г | 3,3 г |
| Углеводы | 12,2 г | 4,8 г |
| в т. ч. сахара | 12,7 г | 5 г |
| Клетчатка | 0 г | 0 г |
| Жиры | 2,4 г | 1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,5 г | 0,6 г |
| Натрий | 107 мг | 42 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
