Europa del Este · Desayuno · Bocadillo
Kéfir casero
Кефир
Leche fermentada, ácida y ligeramente burbujeante, preparada en casa con nódulos de kéfir y leche semidesnatada. Disfrútalo solo y bien frío, o bátelo con fresas frescas para una bebida cremosa y buena para la flora intestinal.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 1440 min
- Total
- 1450 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 21% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 tazas976 gLeche semidesnatada (1 %)
- 2 cucharadas30 gNódulos de kéfir de leche
- 1 taza150 gFresas frescas, sin el rabito (opcional)
- 1 cucharadita7 gMiel (opcional)
Pasos
- 1
Lava un tarro de cristal de 1,5 litros, un colador que no sea de metal y una cuchara con agua caliente y jabón, y acláralos bien.
- 2
Pon los nódulos de kéfir en el tarro.
- 3
Vierte la leche, dejando algo de espacio en la parte superior.
- 4
Cubre el tarro con un paño limpio o con una tapa sin cerrar del todo.
- 5
Déjalo a temperatura ambiente (20-25 °C / 68-77 °F), lejos de la luz directa del sol, unas 24 horas, hasta que la leche espese y tenga un olor agradablemente ácido.
- 6
Revisa el kéfir: si ves moho rosado o con pelusa o huele a podrido, deséchalo y empieza de nuevo con nódulos nuevos.
- 7
Cuela el kéfir con el colador sobre una jarra limpia, removiendo con suavidad para que pase mejor.
- 8
Vuelve a poner los nódulos en el tarro limpio con leche fresca para empezar la siguiente tanda, o guárdalos en la nevera cubiertos con un poco de leche.
- 9
Para el kéfir de frutas, tritura el kéfir colado con las fresas y la miel hasta que quede suave.
- 10
Enfría el kéfir en la nevera y tómalo en un plazo de 3-4 días.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa leche entera en lugar de semidesnatada para un kéfir más espeso y cremoso.
- Cambia la miel por sirope de arce, o prescinde de ella y deja que las fresas endulcen la bebida.
- Usa fresas congeladas en lugar de frescas: la bebida queda más fría y espesa, y se encuentran fácilmente todo el año.
- Para una versión sin lácteos, fermenta leche de coco sin azúcar con nódulos de kéfir de agua o un fermento de kéfir sin lácteos, y elige uno etiquetado como sin lácteos.
Conservación
Guarda el kéfir colado tapado en la nevera y tómalo en un plazo de 3 a 4 días; se irá volviendo más ácido con el tiempo. La versión con fresas está mejor recién hecha y no conviene congelarla, ya que la congelación estropea su textura.
Preparación previa
Fermenta y cuela una tanda de kéfir natural con uno o dos días de antelación y guárdalo en la nevera. Justo antes de servir, tritúralo con las fresas y la miel.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (252 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 102 kcal | 40 kcal |
| Proteínas | 8,2 g | 3,3 g |
| Carbohidratos | 12,2 g | 4,8 g |
| de los cuales azúcares | 12,7 g | 5 g |
| Fibra | 0 g | 0 g |
| Grasas | 2,4 g | 1 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g | 0,6 g |
| Sodio | 107 mg | 42 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
