Wschodnioeuropejska · Śniadanie · Przekąska
Domowy kefir
Кефир
Kwaskowe, lekko musujące mleko fermentowane, przygotowane w domu z ziaren kefirowych i chudego mleka. Pij je naturalne i schłodzone albo zmiksuj ze świeżymi truskawkami na kremowy napój przyjazny dla jelit.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 1440 min
- Razem
- 1450 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 47% · Tłuszcz 21% · Białko 32%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 szklanki976 gMleko 1%
- 2 łyżki30 gZiarna kefirowe (grzybek tybetański)
- 1 szklanka150 gŚwieże truskawki, bez szypułek (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka7 gMiód (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Umyj szklany słoik o pojemności 1,5 litra, niemetalowe sitko i łyżkę w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń i dobrze wypłucz.
- 2
Włóż ziarna kefirowe do słoika.
- 3
Wlej mleko, zostawiając trochę miejsca u góry.
- 4
Przykryj słoik czystą ściereczką lub luźno nałożoną pokrywką.
- 5
Odstaw w temperaturze pokojowej (20-25 °C / 68-77 °F), z dala od bezpośredniego światła słonecznego, na około 24 godziny, aż mleko zgęstnieje i będzie przyjemnie kwaśno pachnieć.
- 6
Sprawdź kefir: jeśli widzisz różową lub puszystą pleśń albo czuć zgniły zapach, wyrzuć go i zacznij od nowa ze świeżymi ziarnami.
- 7
Przecedź kefir przez sitko do czystego dzbanka, delikatnie mieszając, aby łatwiej przechodził.
- 8
Przełóż ziarna do czystego słoika ze świeżym mlekiem, aby nastawić kolejną porcję, albo przechowuj je przykryte w niewielkiej ilości mleka w lodówce.
- 9
Aby zrobić kefir owocowy, zmiksuj przecedzony kefir z truskawkami i miodem na gładko.
- 10
Schłodź kefir w lodówce i wypij w ciągu 3-4 dni.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast mleka 1% użyj mleka pełnotłustego, a kefir będzie gęstszy i bardziej kremowy.
- Zamień miód na syrop klonowy albo całkiem go pomiń i pozwól, by napój osłodziły truskawki.
- Zamiast świeżych truskawek użyj mrożonych – napój będzie zimniejszy i gęstszy, a mrożonki łatwo kupić przez cały rok.
- W wersji bez nabiału sfermentuj niesłodzone mleko kokosowe z ziarnami kefiru wodnego lub roślinną kulturą kefirową i wybierz produkt oznaczony jako bezmleczny.
Przechowywanie
Przecedzony kefir przechowuj pod przykryciem w lodówce i wypij w ciągu 3–4 dni; z czasem będzie coraz bardziej kwaśny. Wersję z truskawkami najlepiej pić od razu i nie należy jej mrozić, bo mrożenie psuje konsystencję.
Przygotuj wcześniej
Dzień lub dwa wcześniej przygotuj i przecedź porcję naturalnego kefiru i trzymaj go w lodówce, a tuż przed podaniem zmiksuj z truskawkami i miodem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Domowy kefir jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (252 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 102 kcal | 40 kcal |
| Białko | 8,2 g | 3,3 g |
| Węglowodany | 12,2 g | 4,8 g |
| w tym cukry | 12,7 g | 5 g |
| Błonnik | 0 g | 0 g |
| Tłuszcz | 2,4 g | 1 g |
| w tym nasycone | 1,5 g | 0,6 g |
| Sód | 107 mg | 42 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
