Do Leste Europeu · Café da manhã · Lanche
Kefir caseiro
Кефир
Leite fermentado azedinho e levemente gaseificado, feito em casa com grãos de kefir e leite semidesnatado. Aproveite puro e gelado, ou bata com morangos frescos para uma bebida cremosa e boa para o intestino.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 1.440 min
- Total
- 1.450 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 47% · Gorduras 21% · Proteínas 32%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 4 xícaras976 gLeite semidesnatado (1%)
- 2 colheres de sopa30 gGrãos de kefir de leite
- 1 xícara150 gMorangos frescos, sem as folhas (opcional)
- 1 colher de chá7 gMel (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave um pote de vidro de 1,5 litro, uma peneira que não seja de metal e uma colher em água quente com detergente e enxágue bem.
- 2
Coloque os grãos de kefir no pote.
- 3
Despeje o leite, deixando um espaço no topo.
- 4
Cubra o pote com um pano limpo ou uma tampa apoiada sem apertar.
- 5
Deixe em temperatura ambiente (20-25 °C / 68-77 °F), longe da luz direta do sol, por cerca de 24 horas, até o leite engrossar e ficar com um cheiro agradavelmente azedo.
- 6
Verifique o kefir: se aparecer mofo rosa ou felpudo ou se tiver cheiro de podre, descarte e comece de novo com grãos novos.
- 7
Coe o kefir na peneira sobre uma jarra limpa, mexendo delicadamente para ajudar a passar.
- 8
Volte os grãos para o pote limpo com leite fresco para começar o próximo lote, ou guarde-os cobertos com um pouco de leite na geladeira.
- 9
Para kefir de frutas, bata o kefir coado com os morangos e o mel até ficar homogêneo.
- 10
Leve o kefir à geladeira e consuma em até 3-4 dias.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use leite integral no lugar do semidesnatado para um kefir mais espesso e cremoso.
- Troque o mel por xarope de bordo, ou deixe-o de fora e deixe os morangos adoçarem a bebida.
- Use morangos congelados em vez de frescos para uma bebida mais gelada e encorpada, além de mais fácil de encontrar o ano todo.
- Para uma versão sem leite, fermente leite de coco sem açúcar com grãos de kefir de água ou um fermento de kefir vegetal, e escolha um rotulado como livre de leite.
Armazenamento
Guarde o kefir coado tampado na geladeira e consuma em 3 a 4 dias; ele vai ficando mais azedo com o tempo. A versão com morango é melhor tomada na hora e não deve ser congelada, pois o congelamento estraga a textura.
Preparo antecipado
Fermente e coe uma porção de kefir natural com um ou dois dias de antecedência e mantenha na geladeira; bata com os morangos e o mel só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Kefir caseiro com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (252 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 102 kcal | 40 kcal |
| Proteínas | 8,2 g | 3,3 g |
| Carboidratos | 12,2 g | 4,8 g |
| dos quais açúcares | 12,7 g | 5 g |
| Fibras | 0 g | 0 g |
| Gorduras | 2,4 g | 1 g |
| das quais saturadas | 1,5 g | 0,6 g |
| Sódio | 107 mg | 42 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
