食材
4 人份- 500克（约4杯）带荚毛豆（新鲜或冷冻）
- 4杯950 克水
- 1茶匙6 克粗海盐
做法步骤
- 1
将水倒入装有蒸笼的大锅中，大火烧开。
- 2
毛豆用流动的冷水冲洗干净，沥干。
- 3
将毛豆放入蒸笼，盖上锅盖，蒸5–6分钟，至豆粒变软（如用冷冻毛豆，多蒸1–2分钟）。
- 4
尝一粒，确认豆子软糯清甜，没有粉涩感。
- 5
将毛豆倒入碗中。
- 6
趁热撒上盐，翻拌均匀。
- 7
趁温热或放至室温食用，用牙齿把豆粒从荚中挤出，豆荚丢弃。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可将粗海盐换成 Maldon 等片状盐，口感更脆；或只用一半的盐，再挤些柠檬汁。
- 想吃辣味的话，趁热将毛豆荚与少许辣椒片或七味粉及一点蒜粉拌匀。
- 如果想要直接食用或加入沙拉的豆粒，可用冷冻去荚毛豆代替带荚毛豆，蒸的时间缩短一两分钟。
- 若没有蒸笼，可将毛豆荚放入盐水中煮同样的时间。
保存方法
吃剩的毛豆请在 2 小时内放入加盖容器冷藏，并在 3 至 4 天内食用，可冷吃或加热至热透冒气。现做现吃最好；已煮熟的冷冻毛豆不建议再次冷冻，否则口感会变差。
提前准备
毛豆最多可提前一天蒸好，迅速放凉后冷藏；食用时可直接冷吃，或稍微回蒸至热透，上桌前再撒盐。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录蒸盐毛豆，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 大豆
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（364 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 68 千卡 | 19 千卡 |
| 蛋白质 | 7 克 | 1.9 克 |
| 碳水化合物 | 4.8 克 | 1.3 克 |
| 其中糖 | 1.6 克 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 3 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 3 克 | 0.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0 克 | 0 克 |
| 钠 | 595 毫克 | 163 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
