Japonesa · Bocadillo
Edamame al vapor con sal
枝豆 (Edamame)
Habas de soja tiernas de un verde intenso, cocidas al vapor en su vaina y mezcladas con sal en escamas: un aperitivo japonés sencillo y rico en proteínas que se come sacando las habas directamente de la vaina.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 13 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 26% · Grasas 36% · Proteínas 38%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 500 g (unas 4 tazas)Edamame en vaina (fresco o congelado)
- 4 tazas950 gAgua
- 1 cdta.6 gSal marina gruesa
Pasos
- 1
Vierte el agua en una olla grande con cesta para vapor y llévala a ebullición a fuego fuerte.
- 2
Enjuaga las vainas de edamame bajo el grifo con agua fría y escúrrelas.
- 3
Pon las vainas en la cesta, tapa y cuécelas al vapor 5–6 minutos, hasta que las habas de dentro estén tiernas (añade 1–2 minutos si son congeladas).
- 4
Prueba una haba para comprobar que esté blanda y dulce, no harinosa.
- 5
Pasa las vainas a un bol.
- 6
Espolvorea la sal sobre las vainas calientes y remueve para que se impregnen bien.
- 7
Sirve templado o a temperatura ambiente; saca las habas de la vaina apretándolas con los dientes y desecha las vainas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Cambia la sal marina gruesa por sal en escamas, como Maldon, para un acabado más crujiente, o usa la mitad de sal con un chorrito de limón.
- Para una versión picante, mezcla las vainas calientes con una pizca de chile en copos o togarashi y un poco de ajo en polvo.
- Si quieres granos listos para comer o añadir a ensaladas, usa edamame congelado ya desgranado en lugar de vainas y cuécelo al vapor uno o dos minutos menos.
- Si no tienes cesta para cocinar al vapor, hierve las vainas en agua con sal durante el mismo tiempo.
Conservación
Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días, frías o recalentadas hasta que estén bien calientes. Están mejor recién hechas. No se recomienda volver a congelar el edamame congelado una vez cocinado, porque pierde textura.
Preparación previa
Cuece el edamame al vapor hasta con un día de antelación, enfríalo rápidamente y guárdalo en el frigorífico. Sírvelo frío o vuelve a calentarlo brevemente al vapor y sálalo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Soja
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (364 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 68 kcal | 19 kcal |
| Proteínas | 7 g | 1,9 g |
| Carbohidratos | 4,8 g | 1,3 g |
| de los cuales azúcares | 1,6 g | 0,4 g |
| Fibra | 3 g | 0,8 g |
| Grasas | 3 g | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 0 g | 0 g |
| Sodio | 595 mg | 163 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
