Japonesa · Lanche
Edamame no vapor com sal
枝豆 (Edamame)
Grãos de soja verdinhos e novos, cozidos no vapor na vagem e envolvidos em sal em flocos: um petisco japonês simples e rico em proteína, que você come direto da vagem.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 8 min
- Total
- 13 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 26% · Gorduras 36% · Proteínas 38%
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Ingredientes
Para 4 porções- 500 g (cerca de 4 xícaras)Edamame na vagem (fresco ou congelado)
- 4 xícaras950 gÁgua
- 1 colher (chá)6 gSal marinho grosso
Modo de preparo
- 1
Coloque a água em uma panela grande com cesto para cozimento a vapor e leve ao fogo alto até ferver.
- 2
Lave as vagens de edamame em água corrente fria e escorra.
- 3
Coloque as vagens no cesto, tampe e cozinhe no vapor por 5–6 minutos, até os grãos ficarem macios (acrescente 1–2 minutos se estiver usando congelado).
- 4
Prove um grão para conferir se está macio e adocicado, e não farinhento.
- 5
Transfira as vagens para uma tigela.
- 6
Polvilhe o sal sobre as vagens quentes e misture para envolver bem.
- 7
Sirva morno ou em temperatura ambiente, apertando os grãos para fora da vagem com os dentes e descartando as cascas.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque o sal marinho grosso por sal em flocos, como o Maldon, para um toque mais crocante, ou use metade do sal com um pouco de suco de limão.
- Para uma versão picante, misture as vagens ainda quentes com uma pitada de pimenta calabresa ou togarashi e um pouco de alho em pó.
- Use edamame congelado já debulhado no lugar das vagens, cozinhando no vapor um ou dois minutos a menos, se quiser grãos prontos para comer ou acrescentar em saladas.
- Se não tiver cesto para cozimento no vapor, cozinhe as vagens em água com sal pelo mesmo tempo.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, frias ou reaquecidas até ficarem bem quentes. Ficam melhores frescas, e não é recomendado recongelar edamame congelado já cozido, pois a textura fica prejudicada.
Preparo antecipado
Cozinhe o edamame no vapor com até um dia de antecedência, esfrie rapidamente e leve à geladeira. Sirva frio ou passe rapidamente no vapor de novo até esquentar, e salgue só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Soja
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (364 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 68 kcal | 19 kcal |
| Proteínas | 7 g | 1,9 g |
| Carboidratos | 4,8 g | 1,3 g |
| dos quais açúcares | 1,6 g | 0,4 g |
| Fibras | 3 g | 0,8 g |
| Gorduras | 3 g | 0,8 g |
| das quais saturadas | 0 g | 0 g |
| Sódio | 595 mg | 163 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
