Japonaise · Collation
Edamame vapeur au sel
枝豆 (Edamame)
De jeunes fèves de soja d'un vert éclatant, cuites à la vapeur dans leurs cosses puis saupoudrées de sel en flocons : un en-cas japonais simple et riche en protéines, que l'on grignote directement dans la cosse.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 13 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 26% · Lipides 36% · Protéines 38%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 500 g (environ 4 tasses)Edamame en cosses (frais ou surgelés)
- 4 tasses950 gEau
- 1 c. à café6 gGros sel de mer
Étapes
- 1
Versez l'eau dans une grande casserole équipée d'un panier vapeur et portez à ébullition à feu vif.
- 2
Rincez les cosses d'edamame sous l'eau froide du robinet et égouttez-les.
- 3
Placez les cosses dans le panier vapeur, couvrez et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres (ajoutez 1 à 2 minutes s'ils sont surgelés).
- 4
Goûtez une fève pour vérifier qu'elle est tendre et sucrée, et non farineuse.
- 5
Versez les cosses dans un saladier.
- 6
Parsemez le sel sur les cosses chaudes et mélangez pour bien les enrober.
- 7
Servez chaud ou à température ambiante : pressez les fèves hors des cosses avec les dents et jetez les cosses.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le gros sel de mer par du sel en flocons comme le Maldon pour une finition plus croquante, ou utilisez moitié moins de sel avec un filet de citron.
- Pour une version épicée, mélangez les cosses encore chaudes avec une pincée de piment en flocons ou de togarashi et un peu d'ail en poudre.
- Si vous voulez des fèves prêtes à manger ou à ajouter aux salades, utilisez des edamame écossés surgelés à la place des cosses, en réduisant la cuisson vapeur d'une à deux minutes.
- Sans panier vapeur, faites bouillir les cosses dans de l'eau salée pendant le même temps.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, froids ou réchauffés jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ils sont meilleurs frais ; il est déconseillé de recongeler des edamame surgelés une fois cuits, car leur texture en pâtit.
À préparer à l'avance
Faites cuire les edamame à la vapeur jusqu'à un jour à l'avance, refroidissez-les rapidement et réfrigérez-les, puis servez-les froids ou repassez-les brièvement à la vapeur pour les réchauffer, et salez juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Soja
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (364 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 68 kcal | 19 kcal |
| Protéines | 7 g | 1,9 g |
| Glucides | 4,8 g | 1,3 g |
| dont sucres | 1,6 g | 0,4 g |
| Fibres | 3 g | 0,8 g |
| Lipides | 3 g | 0,8 g |
| dont acides gras saturés | 0 g | 0 g |
| Sodium | 595 mg | 163 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
